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猪肉还有的营养(猪肉到底有没有营养)

导语:食物有营养-猪肉

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一,猪科动物家猪的肉。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

猪身上有很多部位可以供我们食用,这篇就以肥瘦相间的猪肉为例,其他部位在以后会陆续科普。猪肉每100克含可食用部分73克。猪肉可以为我们提供能量,瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。猪肉中含有丰富的铁,而且都是血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。还含有磷、锌、硫、硒、钾等矿物质以及丰富的B族维生素(能改善产后抑郁症状,还能消除人体疲劳)、维生素A、视黄醇等维生素和营养成分。

猪肉属于畜肉,在食用猪肉时,不要忽略猪肉中的胆固醇,每天应注意摄入量。中国居民膳食指南建议每天畜禽肉的摄入量为40~75g左右。一般来说猪肉一天的用量和自己的一个手掌大小、厚薄差不多,就OK了。

猪肉不宜两次冰冻,其含有的水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等, 解冻后大量营养物质随液体流失,二次冷藏解冻后将同样损失大量营养成分,并且微生物也容易在肉体上迅速繁殖起来,极易使猪肉发生脂肪肉质酸败,人吃了这些猪肉,对健康不利。选购时应选择正规的猪肉出售点购买,这样可以保证猪肉是不受任何污染的优质猪肉。烹调时提倡文火长时间炖着吃,经过化验分析,猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量大大降低。再则,猪肉与豆类食物搭配烹调,可以减少胆固醇的影响。豆制品中含有大量卵磷脂,此种特殊脂质可乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不向血管壁沉积,从而防止粥样斑块的形成。

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