金黄酥脆鲜嫩多汁的四川鸡汁锅贴怎么做(鸡汁锅贴的做法)

导语：金黄酥脆、鲜嫩多汁的四川鸡汁锅贴怎么做？

原料：

面粉150g，热水80g，猪绞肉200g，姜葱水30g，鸡汤100g，精盐5g，酱油6g，胡椒粉1g，料酒3g，白糖2g，芝麻油3g，色拉油30g

步骤：

1、制馅：猪绞肉加精盐、料酒，胡椒粉、酱油和白糖搅拌均匀，然后加入姜葱水顺着一个方向用力搅打，分次加入鸡汤，至肉松散呈粘稠糊状，最后加入芝麻油拌匀成馅心。

2、制皮：面粉加入热水调制成面团，然后搓成长条揪成啤酒盖大小的剂子，再擀成直径7cm左右的圆皮。

3、包馅成形：取圆皮放入馅心，捏成月牙形即成饺子坯。

4、成熟：平锅加入少许色拉油烧热，将饺子坯放入平底锅内，稍煎一会，淋上少许水盖严锅盖。待锅内水分将干时，发出轻微爆裂声，再洒少量水盖严，继续煎至水干饺子底金黄。

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