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黄焖鱼的做法正宗的做法(黄焖鱼怎么做好吃又简单)

导语:黄焖鱼制作方法详细教程,学会回家露一手,招待客人倍儿有面

“鱼肉”被称为:男人的加油站、女人的美容院。就是这样一种高蛋白肉类食品,在人们的一日三餐中,却有着五花八门的烹制方法。今天就教大家做一道“鱼”的家常菜,这道菜非常简单美味,而且造型美观上档次。特别是在逢年过节,和亲朋好友聚餐的时候露一手,大家肯定夸你厨艺棒棒哒!

下面,我就详细的介绍这道菜的制作过程和烹制方法——黄焖鱼。

主食材:胖头鱼1条。

辅食材:鸡蛋、红薯粉。

搭配菜:芹菜、二荆条、红米椒、大葱。

调味料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、味精、白糖、料酒、生抽、耗油、泡姜、泡红椒、豆瓣酱。

烹制方法:炸、烧。

制作过程:

一、将杀好的鱼,里外清洗干净,用剪刀剪掉鱼鳍和鱼尾,然后用刀对破成两大块,把鱼肉均匀的切成2厘米大小的块,再用水冲洗一遍,放入盆中,加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟。

二、腌制好的鱼肉,捡出姜葱不用,再打入一个鸡蛋,抓拌均匀之后,加入用水发过的红薯粉,搅拌均匀,使每一块鱼肉都沾上红薯粉,不能脱芡。

三、锅中加入1000克菜籽油,油温6成热的时候,下鱼块,炸至表面金黄、外酥里嫩,捞出控油备用。

四、锅中加入150食用油,油温6成热时,放入剁碎的泡椒和泡姜,炒出香味下豆瓣酱、生姜、大蒜,再炒出红油发亮时,放白糖、鸡精、味精、耗油,然后掺水,再下鱼块和芹菜,改小火烧制入味,收汁前放入青红椒和大葱颗,然后用少许水淀粉勾芡,淋上热油即可起锅装盘,最后撒上葱花和芹菜叶,一道“黄焖鱼”就做好了。

这道菜的做法简单,步骤详细,大家学会了吗?下班回家露一手吧!

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