广东年夜饭菜单出炉美味又健康年味十足的菜(广东年夜饭菜谱大全家常菜)

导语：广东年夜饭菜单出炉，美味又健康，年味十足，全家人都喜欢吃

再过几天就是大年三十除夕夜了，由于不同地方的风俗习惯以及口味上的差异，每个地方的年夜饭也是各具特色。

下面来看看广东人的年夜饭必备家常菜，大多以味道鲜美、清淡类的菜式为主，美味鲜香，寓意好兆头！

生蚝鸡煲

1、鸡肉清洗干净之后砍小块，然后放盐、生抽、蚝油、少许白糖和一勺生粉，搅拌均匀，腌制十分钟入味。

2、生蚝清洗一下，放几勺生粉抓洗之后用清水漂洗干净。先把鸡肉下锅炒香。取一个砂锅放入姜葱蒜炒香，然后把鸡肉移到砂锅里，上面铺上生蚝铺平，撒点胡椒粉，淋上一圈生抽调味，盖上盖子，用中小火焖10分钟。

3、倒一杯米酒淋在锅盖上，渗透进去，沸腾之后可以开盖翻动一下，让4生蚝受热均匀，再煮两分钟就可以了。最后撒入葱段，就可以了。

胡椒花螺

1、花螺清洗干净，切点姜片，葱段。锅烧干后放些油，油热后放入姜葱爆香，再放入一些现磨胡椒粉炒香。

2、再下入花螺，再加点盐，白酒，适量清水没过花螺就可以了，大火把水炒干，最后放一些葱花就完成了，这一道胡椒花螺就做好了，真的很简单又好吃。

椒盐虾

1、先来处理一下大虾，将虾饺和虾须、虾枪剪掉，再挑出虾线。然后用刀在虾背上面划上一刀，处理好清洗一下，捞出来控水。加姜片，大葱，料酒，食盐，然后用手给它抓拌均匀，腌制20分钟。

2、切点蒜末，姜末，红椒切成小丁，洋葱切成小丁，切好装入盘中备用。

3、接下来制作椒盐，锅中加入五克花椒，五克茴香，两克孜然，然后开小火炒出香味。再加入10克白芝麻，炒至白芝麻泛黄，加入一小勺食盐，鸡精，辣椒面，然后翻炒几下，倒至菜板上，再用擀面杖碾碎备用。

4、大虾腌好了，把里面的葱和姜给它挑出来，加入玉米淀粉翻拌均匀。接着锅中油温五成热下锅，把大虾一个个放进来。开中小火慢炸，炸至定型后，再开大火给它继续炸至金黄酥脆，捞出来控干油。

5、锅里面加入少许的食用油，然后把姜蒜末给加进来，洋葱丁、青红椒丁也全部加进来，炒出香味，再把大虾倒进来，开大火给它翻炒均匀，然后加入椒盐粉翻炒均匀，椒盐大虾就完成了。

先用开水烫一下鸡皮，做出来皮脆又嫩，来点生抽，老抽上色，放一小包油鸡丸调料，再来点花生油，左手戴上手套，涂抹均匀，腌制一个小时入味。电饭煲底部铺入姜片和五组毛桃，放入腌好的鸡和上余的腌汁，按足饭键，20分钟就可以出锅啦。哇，这也太香了吧，加了五组毛桃，鸡肉有一股淡淡的椰香味，皮脆又嫩，特别的好吃，喜欢你也动手做起来吧。

川烫鱿鱼

1、把鱿鱼表面的这一个黑膜给它撕掉，彻底处理干净，然后把鱿鱼切开打上花刀，锅中开水下入姜片，下入鱿鱼焯水三十秒，捞出来过凉水更加的清脆。

2、准备一根洗净的黄瓜，用削皮器削一层薄薄的长片，然后从另外一端给它卷起来，摆入盘中，准备一把大蒜先拍碎切成蒜末，小米椒切圈放入碗中，加入一小勺盐白糖，两勺蒸鱼吃油，一勺香醋蚝油，两勺清水搅拌均匀

3、把控干水分的鱿鱼摆入盘中，淋入调好的料汁，撒上葱花，淋上热油，一道非常具有特色的川烫鱿鱼就做好了。

富贵滑虾

1、首先将蛤蜊倒入碗中，加入适量的温水白酒没过蛤蜊，用手抓拌均匀后浸泡十分钟。

2、把虾壳去掉清洗干净，加入料酒胡椒粉抓匀腌制十分钟，生姜切薄片，大葱切段，再加入几个八角，一小把花椒再倒上的开水没过所有浸泡十分钟。

3、胡萝卜切成小丁，瘦肉、虾剁成肉末放入碗中，再分三次倒入葱姜水搅拌至肉馅上劲成拉丝状。加适量生抽食盐胡椒粉淀粉，再打入一颗鸡蛋搅拌至肉馅上劲。

4、然后把胡萝卜丁加进来搅拌均匀。然后蛤蜊清洗干净，锅中水烧开倒入蛤蜊，加入葱段姜片，少许料酒去腥，开大火煮至蛤蜊开口捞出清洗干净。

5、然后把馅料放到蛤蜊中间，用壳包裹住，然后再放入盘中摆好，放入蒸锅中大火蒸十分钟，蒸熟后把它取出再撒点葱花，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油激发出香味就做好了。

菠萝咕老肉

1、准备一块里脊肉，切成一厘米左右的厚片，然后用刀背拍打，可以更入味一些，最后切成一厘米的方块，放在碗里，加点胡椒粉、盐、料酒抓匀，抓匀后腌十分钟。半个青红灯笼椒切成些方块，半个菠萝切成一厘米左右的方块，把菠萝放水里，少加一点盐泡着。

2、调糖醋汁，半勺香醋、番茄酱、白糖，再加两勺清水搅匀，糖醋汁就做好了。

3、一勺淀粉加一勺清水，搅匀后的淀粉水放着备用。这时肉腌好了，加一个鸡蛋进去，再加两勺淀粉，用手抓匀。

4、锅里倒上足够多的油，起小包的时候，把里脊肉一粒粒放进去。小火炸至肉飘起来后再炸三分钟左右，把肉先捞出来，锅里油温升高，把肉放进去复炸20秒左右。先捞出来，油温再次升高，放进去第三次炸，这次用大火炸十秒左右就可以了。

5、锅里加一点油，把青红椒和菠萝炒到八成熟，炒好先盛出来。再少加点油，把糖醋汁倒进去，稍微炒一下，然后加淀粉水，熬到粘稠。把所有食材全部倒进去，裹上糖醋汁，出锅装盘。菠萝咕老肉就做好了。

咸蛋黄叉烧

1、准备好几个咸蛋黄，新鲜梅头肉，用厨房剪刀把眉头肉中间剪开，然后将咸蛋黄塞进去，用牙签封口防止蛋黄掉出来。

2、腌肉：加入适量姜末、大蒜、洋葱、蚝油、腐乳汁、料酒、生抽、叉烧酱、蜂蜜然后充分抓拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，期间记得多翻动几次。

3、电饭锅放油刷均匀，把腌好的肉放进去，把腌料汁也倒进去，按下电饭锅的煮饭键开始煮，期间记得翻动一下让肉煮得更均匀，煮到收汁就可以拿出来了放凉，切成厚度均匀的肉片，最后刷上酱汁就可以开吃了。

蒜蓉菜心

1、把菜心清洗干净，切点肉末，胡萝卜末，香菇末，蒜末，姜末，姜末，葱花。

2、调个料汁，一勺蚝油，生抽，食用盐，鸡精，白糖提鲜，胡椒粉，一勺玉米淀粉，倒满一小碗清水，搅拌均匀。

3、水烧开以后加入一勺食用盐，一点食用油，把菜心放入锅中焯水，大概烫个20秒左右，控水捞出放到碟子里面。再起锅油热之后把肉末炒熟，再把姜蒜末炒出蒜香味，再把香菇、胡萝卜末，料汁加进来，开大火快速的将料汁收至浓稠，淋在菜心上面即可。

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