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四川泡菜泡椒怎么做详细做法

材料:红辣椒(尖椒或朝天椒)、一只足够大的玻璃瓶(盖子尽量为玻璃盖);

备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许、大曲(烧酒、酒酿均可)。

1、洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质);

2、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中;

3、若未去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒;

4、密封,隔绝空气,避免泡椒变质;

5、密封几天后,根据个人口味决定开盖时间。