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炖鱼不放啥(炖鱼不应该放什么调料)

导语:不管炖什么鱼,切记“3放3不放”,鱼肉鲜香入味,营养高还不腥

不管炖什么鱼,切记“3放3不放”,鱼肉鲜香入味,营养高还不腥

鱼肉是很有营养的,它属于白肉,其中含有丰富的蛋白质、维生素,可以为人体提供必要且充足的营养物质。并且口感香嫩鲜美,比猪肉、牛羊肉都要嫩,吃起来滋味独特,深受男女老少的欢迎。

鱼的做法多种多样,鱼汤、炖鱼、煎鱼、炸鱼等等,每一种都好吃,其中炖鱼的口感十分丰富,家常炖鱼,鲜香又入味,而且一点也不腥,吃一口别提多下饭了,就连剩下的汤汁,浇在米饭里,我都能吃上一大碗。

但是为何好多人炖鱼,炖出来的味道很奇怪,腥味也很重呢?原来不管炖什么鱼,要切记“3放3不放”技巧,好多人调料都用错了,自然炖不出好味道。今天给大家支几招,用这方法来炖鱼,鱼肉鲜香入味,营养高还不腥。

【3放3不放】

3放指的是放葱姜蒜、料酒、醋,这3样东西,都是去腥的好东西,在炖鱼的时候放上,可以让腥味减少,还可以起到增香的效果。

3不放指的是不放花椒、八角、鸡精,虽然花椒、八角这2种东西,在调料中很常见,但是在炖鱼的时候却不能放,不然会把鱼肉的鲜味掩盖住,产生奇怪的味道。味精虽然提鲜,但是鱼肉本来就鲜美,放上的话反而会画蛇添足。

【家常炖鱼】

配料表:鱼、葱姜蒜、香叶、生抽、老抽、米醋、料酒、盐、白糖

1、把鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼腥线等全部去除,然后再将其冲洗干净,最后在表面拍上一层薄薄的面粉。

2、葱姜蒜切好,准备2片香叶,下面起锅烧油,油热之后把鱼放进去,煎到两面金黄就可以了。紧接着把葱姜蒜、香叶也放进去,煸炒出香料的香味。随后往其中倒入适量的生抽、老抽、米醋、料酒,紧接着往里面倒入开水。

3、水量尽量多一些,因为我们炖的时间会有点长,水倒进去之后,再来少许白糖,就可以盖上盖子炖了。大火烧开转为中小火,继续炖上一段时间,但是也不能炖的时间太久了,不然鱼肉很容易烂了。

4、差不多40分钟的样子,感觉差不多了以后,我们再往其中加上一勺盐调味,最后开大火收汁,汤汁收得差不多以后,即可关火盛出来啦。

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