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重阳吃什么寓意什么(重阳要吃啥)

导语:老话说“重阳吃一宝,活到九十不显老”,一宝是指啥,该怎么吃?

重阳节又称为老人节,因为在我们的观念中“九”是单数的最大数,赋予了它长久、长寿的含义。面条在平时是一种主食,但是在生日和重阳节我们往往赋予他们“长寿”的祝福,所以重阳节这一天家里有老人要吃长寿面,还要把第一碗长寿面给家中的老人吃,又细又长的长寿面寄托着人们对老人健康长寿的祝福。分享5种长寿面做法,重阳节这天别忘了吃面,第一碗要用来孝敬父母,寓意长寿安康。

一、菠菜手擀面

1.将菠菜切去根部,放入开水锅中焯烫一下,去除里面的草酸,不要烫太长时间,烫软即可捞出过凉挤干水分,然后把菠菜稍微改一下刀切成段,然后放入榨汁机里面,加入适量的清水打成菠菜汁,然后过滤一遍更加细腻。

2.盆中加入适量面粉,加入一个鸡蛋、两勺食盐,多次少量地加入菠菜汁和面,将面团和得硬一些,揉成团以后用保鲜膜盖住醒面20分钟。

3.面团揉光滑以后压成面饼,然后在上面是撒上淀粉,擀的时候从中间往外一点一点地推开,用力要均匀,哪里比较厚就往那个方向用力,这样擀出来的面片薄厚均匀,中途要多撒几次淀粉防粘,然后将擀好的面皮,从一头叠在一起切成面条即可。

4.泡发的木耳切成小朵;番茄去蒂切成小块;鸡蛋搅散成蛋液。

5.锅内烧油,油温五成热时倒入蛋液,把鸡蛋煎定型以后盛出来备用。

6.起锅再烧油,然后放入葱花爆香,倒入番茄炒出红汁,再倒入木耳翻炒均匀,沿锅边倒入适量的清水,转大火烧开,然后倒入鸡蛋,加入食盐、味精、少许白糖提鲜、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香调味,开大火多炖一会把菜汤收浓,最后芶入一点水淀粉,稍微浓稠一点的汤汁,煮好以后关火备用。

7.起锅烧水,大火把水烧开下入面条,可以适当地晃动锅防止粘锅,煮至开锅后把面条搅散,面条全部飘起来,看不到硬芯倒出过凉水后,浇上鸡蛋番茄卤,美味即成。

二、清汤面

1.我们先烧一锅水,水煮开后我们下入适量的面条,用鸡蛋面或者是龙须面口感更佳,我们这次用的是鸡蛋面更劲道营养。

2.再次开锅后,打入一个鸡蛋煮成荷包蛋,再下入几片青菜叶烫一下,面条煮到没有白色的硬芯,通体透明,观察不出来的可以尝一根判断它是否熟透。

3.然后我们准备一个碗,加入食盐一勺、生抽5克、鸡精3克、葱花、胡椒粉、陈醋3克、几滴香油,再加入一勺热汤拌匀酱汁。

4.然后将煮熟的面条放入汤中,将面条和酱汁拌匀入味即可。不喜欢吃水煮荷包蛋的话,可以用煎的荷包蛋代替。

三、海鲜虾味面

1.适量的鲜虾剪去虾须和虾腿,取下虾头、取出虾仁,分别装入碗中;一根小葱切成葱花;一块生姜切成姜片。

2.起锅烧油,加入少许猪油增香,放入虾头小火炒出虾油,放入葱段、姜片翻炒一会儿,沿锅边加入适量的清水,盖上锅盖转大火煮开,捞出虾头和葱姜。

3.加入鸡粉、少许的胡椒粉、食盐、白糖、生抽调味,然后下入面条中火煮制,面条还剩一点硬芯的时候下入虾仁,等到虾仁熟的时候,即可出锅,最后放两根上海青烫一下,美味即成。

四、炝锅荞麦面

1.将五花肉切成均匀薄片,放入清水中洗干净;一块生姜切成片,适量大蒜切成蒜片,一根葱白切成葱花,一起放在盆中;适量的黄豆芽和上海青洗干净备用。

2.锅中烧油,油烧热以后倒入葱姜蒜和五花肉翻炒出香味,然后加入食盐、生抽、十三香、鸡粉,把调料翻炒均匀,再加入适量的开水转大火烧开。

3.水沸腾以后把面条放入锅中,开中火煮上4-5分钟,面条飘起,没有硬芯即可关火,撒上香菜,淋入香醋、香油美味即成。

五、热干面

1.适量的小葱段放入盆中;榨菜50克切碎;半根黄瓜切成细丝;一把绿豆芽洗干净备用;再准备碱面条200克备用。

2.盆中加入食盐2克、鸡粉1克、蚝油10克提鲜、生抽10克、芝麻酱20克、老抽3克提色,搅拌均匀,撒入一小把白芝麻,再次拌匀备用。

3.锅中加入清水,大火把水烧开,倒入准备好的碱面条,经常用筷子翻动防止粘连,煮1分钟左右,面条全部飘起,变成黄色时把绿豆芽倒入锅中,继续煮30秒,绿豆芽断生后捞出,用清水冲洗,冷却控水,清水冲洗能使面条更加筋道,豆芽口感更脆。

4.然后把控过水分的面条和豆芽倒入碗料中,加入红油10克,香油5克搅拌均匀,让面条均匀裹上酱料,倒入准备好的黄瓜榨菜,再次拌匀后倒入碗中,撒上葱段即可。

(曹曹)

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