夏之恋简谱(夏之恋的意思)

导语：夏之恋（夏的菜二）

季天气炎热，人易疲倦，人体胃肠也易受暑热的刺激，功能相对减弱，食欲欠佳，以下几个菜奉献给老年朋友共享：

一、核桃炒鸡丁

食 材：

鸡脯肉300克、核桃仁100克、花生油适量、大葱适量、大蒜1瓣、绍酒25毫升、胡椒粉适量、酱油20毫升、鸡精适量、毛豆100克、姜适量、淀粉适量。

做 法：

1、鸡胸肉洗净切丁加入料酒，白糖，生抽，淀粉抓拌均匀腌制。

2、炒锅倒油小火炒香核桃仁捞出备用。

3、爆香葱姜蒜，倒入鸡丁炒至变色盛出备用。

4、然后加入毛豆翻炒。

5、加入酱油和少许盐和糖翻炒片刻。

6、倒入鸡丁，再放入核桃仁翻炒。

7、淋入少许水淀粉，撒上香油翻炒均匀关火。

二、锅煨豆腐

食 材：

豆腐9块、猪肉100克、花生油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、香葱、盐、蚝油、鸡精适量。

做 法：

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡精、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎小心嵌入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把嵌入肉碎好的豆腐两面煎至金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁水，最后撒上葱花即可。

三、酸甜菜花

食 材：

花菜250克、番茄3个、盐6克、味精2克、番茄酱25克、玉米油8克。

做 法：

1、 烧热一锅水，待水沸腾后放入洗净的番茄，用小火煮3分钟至表皮发皱、开始脱落后捞出，放凉后撕去外皮，再切成小块以备用。

2.、花菜洗净后切成小块，烧热一锅水，放入切好的花菜用小火煮3分钟，捞出沥干水分备用。

3、 热锅冷油，放入番茄块，加盐、味精 、番茄酱炒至番茄软身、出汤汁后倒入花菜炒匀即可。

四、黄鱼炖海参

食 材：

大黄鱼（500克）1条、海参(水浸)100克、鸡蛋2只、金华火腿10克、绍兴酒6克、盐3克、猪油15克、玉米油15克、大葱白1根、淀粉5克、味精2克、胡椒粉1克，葱花少许。

做 法：

1、大黄鱼刮鳞去黑膜洗净，斩头去骨切片。

2、水发海参切成小方厚片。

3、火腿切成末，放入蒸锅中蒸熟。

4、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

5、热锅放入玉米油，烧至五成热时，放入大葱段爆香。

6、随即加入绍酒、高汤、海参片、黄鱼片及胡椒粉，中火烧沸。

7、放入盐、味精略煮，缓缓倒入鸡蛋，待各食材熟透时倒入湿淀粉勾稀芡。

8、离火，倒入碗中，淋上猪油，撒上火腿末和葱花，即可食用。

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