正宗的成都担担面是这样做的老师傅带你回家吃(成都担担面怎么做)

导语：正宗的成都担担面是这样做的？老师傅带你回味“扛在肩上”的味道

最早的担担面并不是特指某一种面，而是挑担担的人卖的面，都可以称作担担面，担担本来是一种工具，一根扁担两头翘，前面的柜子是碗和调料，后面的柜子是炉子和锅子，哪里热闹就在哪里开张吃票票，随着时代的发展，这种靠着人力挑着担担的小吃摊摊逐渐消失在了我们的记忆中，而担担面，却早已登堂入室，成为了四川小吃的一张名片。

【用料】

主料： 猪肉500g 面条200g

调辅料： 宜宾芽菜100g 花生米50g 辣椒油20g 酱油5g 葱花5g 老姜5g 醋3g 料酒2g 盐1g 糖1g 花椒面1g 芝麻酱1g 菜籽油适量 高汤适量 猪油适量

制 作 方 法

1.将猪后腿肉去除肥肉和筋膜，剁成肉粒备好

2.将宜宾芽菜洗净，将水份挤干，洗净切碎。

3.将菜籽油倒入锅中，倒入宜宾芽菜下锅炒香后装碗备用。

4.舀适量猪油入锅，放入老姜后，将肉粒倒入锅中，放入料酒，酱油反复煸炒炒至臊子颗粒均匀，干香四溢后盛出备用。

5.盐炒花生去皮剁碎，在芝麻酱上加上芝麻油，均匀搅拌。

6.取适量醋，盐，糖，花椒粉，宜宾芽菜，猪油，芝麻酱，辣椒油，高汤倒入碗中做底料，开始煮面条。

7.面条煮好后，加上臊子，花生米，葱花，均匀搅拌，一碗担担面就完成了。

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