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红酒醒酒器的作用(红酒醒酒器使用方法)

导语:红酒醒酒器,仅仅是为了“装比”吗?

虽然小编的红酒醒酒器是用来“装比”用的,但是有时候我们是真的需要醒酒器,例如一瓶陈年好酒,你就需要醒酒器来加快醒酒的时间,所以红酒的醒酒器绝不仅仅是为了“装比”。

醒酒器对红酒来说主要有两个作用:

对于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物 标准专业级醒酒器 标准专业级醒酒器,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting),俗称"换瓶"。

对于浅龄红酒来说,通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程),可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大),从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing),俗称"呼吸"。另外,为陈年红酒"换瓶"之后,侍酒师一般也会征询顾客意见,是否需要醒酒。目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。

如何使用醒酒器

a.醒酒前的准备

需要进行醒酒的葡萄酒,应在醒酒前直立放约1个小时,至少不得少于30分钟。若是在头一天即知要上哪瓶酒,事先应将酒直立24小时,以便让酒渣有足够的时间沉淀至瓶底,醒酒的效果会更好。

需确保醒酒器绝对干净、无杂味。可利用照明效果优越的光源(蜡烛、手电筒、台灯)透视醒酒器,以检视内部是否符合要求。

醒酒前拿取酒瓶应小心,切勿摇晃,以免瓶底的沉淀物扬起。

醒酒前需准备一枝蜡烛或一只小灯泡,置放于酒瓶(约80一90度角)正前方的瓶颈稍后之下方处,以便易于观察沉淀物的移动状况。

假如时间紧迫,无法让葡萄酒直立静止一段时间或者葡萄酒的软木塞破裂瓦解,并已掉落瓶内时,可使用纤维织物(如棉布或过滤咖啡的滤纸)当成过滤的物品。

对于已有20一30年酒龄的葡萄酒,茌“换瓶”时应格外小心,而且最好是在饮用前才进行。

b.操作步骤

1、以左手握着醒酒器的颈部或托着底部,右手握着瓶身约三分之一处,当瓶身横倒时,瓶肩约对齐鼻子,左手高度约在胸口及腹部中间部位,右手略高于左手。

2、醒酒时两手的角度需互相配合,左手握(托)醒酒器的角度约为30度,右手握酒瓶与身体的角度约为80-90度(由下往上),并互相配合适当的调整角度。

3、以瓶头1.4公分凸缘部分之下方处接触醒酒器口的内缘,使酒瓶瓶口置于滗洒器口的中央。

4、倾注时需动作轻巧,勿让酒液流出的速度过快,并注意控制酒液流出的速度保持一致。 当酒注入醒酒器的量约有三分之二时,需稍减缓速度。

5、当酒注入醒酒器的量约有三分之二时,需稍减缓速度,通过灯光留意沉淀物移动的位置。

6、当大部分酒已注入醒酒器,而沉淀物也逐渐积留于酒肩后,醒酒程序即告完成。

c.使用醒酒器注意事项

1、如果手边没有蜡烛,可以让另一个人拿着手电筒或者打火机照亮酒瓶的瓶肩处。

2、年轻的葡萄酒中一般没有沉淀,醒酒是为了接触更多的空气,释放香气,柔化单宁,改善口感。

3、酒龄超过15年的老酒醒酒之后应立即饮用。因为这款酒已经足够老,过多地接触空气会让其迅速氧化变坏,最后成为红酒醋。

4、倒酒速度越慢越好,这样能保证沉淀留在瓶底,以免其倒入醒酒器中。

目前市场上有各种各样的红酒醒酒器,非常漂亮的都有,这已经不仅仅是一个红酒醒酒器了,更应该说是一件艺术品。

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