地里的苦菜怎么吃(农村苦苦菜)

导语：农村地头的宝贝——苦菜

说起苦菜，在农村生活过的应该都不陌生，我们老家把苦菜叫“苦苣菜”，常用来做成酸菜食用，大多数地都长有这种野菜。听我爷爷奶奶们说：苦菜在我国20世纪五、六十年代，我国饥饿最严重的时期里救了不少人的命，因其根多，挖不绝种，陪着哪些年的人们走过了最艰难的岁月。

苦菜有哪些营养成分呢？每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克、粗纤维5.4克、胡萝卜素540微克、糖类4.6克、维生素B10.09毫克，还含有钙、铁、氨基酸等。其中苦菜中含有的胡萝卜素、维生素C等，对预防治疗贫血病、防治癌症、清热解毒、消暑保健等有较好的作用。

看来苦菜还不是一般的宝，我们一起看看它有哪些吃法：1.凉拌苦菜；准备苦菜500克，蒜泥10克。先将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出用冷水洗两遍，挤干水，切碎；再将蒜泥、盐、香油和醋在碗里搅匀，浇在苦菜上拌匀即可开吃了。2苦菜什锦；苦菜200克，香菇、豆腐、粉条、土豆，再准备点葱姜末。先把苦菜洗洗净切断，香菇用水发好后，切成两半；豆腐切成小方块，入油锅炸至金黄色捞出待用；土豆切块，炸成红褐色；粉条用温水泡软。然后加油烧热后用葱姜爆锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、粉条，小火煨10分钟，再放入苦菜，调料等，一道独具风味的美食就出锅了。当然，还可以做成苦菜烧肉片、苦菜酸辣汤等。

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