蒜黄炒墨鱼仔的做法(蒜黄炒墨斗)

导语：私房菜的分享：清炒蒜黄，泡椒墨鱼仔，葱烤鲫鱼

清炒蒜黄

材料：

蒜黄、蒜瓣、盐、鸡粉、油

做法

1.将蒜黄洗干净后，将蒜梗和蒜叶分开切成长段，蒜瓣去皮后切碎。

2.锅中倒入食用油，将油烧至七成热，先加入蒜梗部分先炒，因为蒜梗比蒜叶难熟一点，所以最好先炒。

3.蒜梗大火翻炒大约2分钟，加入蒜黄叶子部分再炒。

4.翻炒几下后，加入少量食盐来调味。

5.翻炒至蒜黄叶子变软，加入少许鸡粉调味即可。

泡椒墨鱼仔

做法：

材料备齐

锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼，盐，料酒，姜丝。

水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅，此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。

热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。

下芹菜、快速混合均匀（大火）。

放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。

大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火。

葱烤鲫鱼

材料：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油

做法：1. 鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲洗干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻，小香葱切段，姜切丝

2. 起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出，锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼装盘留汤

3. 放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可

干锅鱼丸

食材：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖

1. 所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘

2. 锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用

3. 锅内在稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类

4. 再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘

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