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皮蛋用什么方法做好吃 皮蛋怎么做才好吃
1、青椒炒皮蛋
用料:皮蛋3个,青椒150克。
调料:姜汁10克,盐3克,鸡精少许。
制作方法:
(1)皮蛋去壳,洗净,切小块。
(2)青椒洗净,去蒂及子,切丝。
(3)将鸡精、姜汁、盐和适量清水对成调味汁。
(4)锅置火上,放油烧热,放青椒丝炒香。
(5)将皮蛋下锅翻炒。
(6)倒入调味汁,大火炒至汁干即可。
2、剁椒拌皮蛋
食材:皮蛋,剁辣椒,蒜子,姜,香菜
做法:
(1)先将一个平底盘抹上生抽和香油,把皮蛋剥去外壳,切成六瓣,顺一个方向围摆在盘中。切皮蛋时,往往剥好的皮蛋用刀一切,蛋黄就会粘在刀上,既不好擦刀又影响到蛋的完整美观,可用细棉线或细钢丝在松花蛋上绕一圈,相向一拉皮蛋就会被均匀的割开了,而且蛋黄完整无损。也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。
(2)将鲜红泡椒,尖红椒去蒂洗净后剁碎,放盐,味精,少量白酒,姜末,蒜末,香油,拌匀后腌制30分钟,做成剁辣椒。
(3)将自制剁辣椒浇盖在切好的皮蛋上,撒上香菜拌匀,酸辣爽口的凉拌皮蛋就可以开始吃了。