做酱肘子时不仅要焯水还要多加这一步吗(做酱肘子怎样又红又亮)

导语：做酱肘子时，不仅要焯水，还要多加这一步，色香味皆有，吃不腻

做酱肘子时，不仅要焯水，还要多加这一步，色香味皆有，吃不腻

大家好，今天给大家带来一种做美食的技巧，希望大家喜欢，如果喜欢的话就点个关注吧，每天不断更哦！

相信大多数人都吃过酱肘子，但会做这道菜的人应该很少吧！这道美食吃起来是又香又入味，吃上这道菜就会被迷上，因此很多朋友在饭店吃饭时，都会点这道菜，而要是想着在家做的话，估计没多少人会愿意的，酱肘子的做法是既不简单又不复杂的，做得好吃与否，关键要看你会不会做。

因此大家吃到的香嫩入味的酱肘子都会时在饭店，今天，我就给大家分享一个在家做酱肘子的简单做法，只要选对食材，掌握一定的方法和技巧，这道美食做起来就会很简单，做酱肘子时，不仅要焯水，还要多加这一步，色香味皆有，吃不腻，感兴趣的朋友都来学学吧！

家常做酱肘子

准备材料：猪肘子（猪前肘）、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、草果、肉蔻、生姜、大葱、冰糖、食用油、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、五香粉、食盐各适量

制作方法

1.首先要把猪肘子清洗干净，沥干水分后，把猪肘子冷水下入锅中，在锅中再加上姜片和适量的料酒，开至大火把水煮开后进行焯水，焯水的时间要5分钟左右，然后把水面上的泡沫撇到一边，捞出猪肘子，再放入清水中洗净，随后沥干水分房子一旁即可。

2.接着把猪肘子放在火上烤一烤，把未清理干净的猪毛去除，然后加热锅底，倒入食用油，油热后把冰糖放入锅中，等到冰糖融化成糖水后，还要翻炒一会儿糖水，直至糖水呈枣红色时，再倒入能过没过猪肘子的热水，盛出来放置一旁备用。

3.最后再次起锅烧油，油热后在锅中放入3勺黄豆酱，炒至出香味后，把提前准备好的配料全部倒入锅中，翻炒至有香味后，再把糖水也倒入锅中，然后再往锅中倒入适量的料酒、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀后，再放入花椒、一勺五香粉、两勺食盐，搅匀后就可以把猪肘子放入锅中，盖上锅盖，用小火焖煮2个小时左右，然后再进行收汁后，就可以出锅了。

小技巧

炒糖色就是我们提到的多加这一步，这样做出来的猪肘子才会色香味皆有，吃不腻。选好材料是很重要的，而黄豆酱就是我们在做酱肘子必不可少的一种食材，黄豆酱选的好，我们做出来的酱肘子才会更好吃。

酱肘子的做法也不难，只要记住关键的几步，做出来就会很好吃，大家都学会了吗？

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