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春季吃啥肉有好处吗(春夏季吃什么肉好)

导语:春末夏初,建议多吃8种肉,比牛羊肉滋补,价格不贵,人人吃得起

春夏交替季节,天气逐渐变暖,容易出现食欲不佳、浑身无力的情况,很多人会在这个时候以吃素为主,其实,天气越是炎热,人体消耗的营养就越多,所以要多吃一些营养滋补的肉类。在补充肉类的同时,要注意少吃牛羊肉类,因为牛羊肉是热性肉类,冬天吃有抗寒作用,但是夏季吃容易上火,所以不宜吃太多。下面分享8种肉类,比牛羊肉便宜,比大虾鲜美,营养滋补,别错过。

一、糖醋里脊

【食材】猪里脊,淀粉,面粉,料酒,生抽,白糖,白醋,番茄酱,盐,胡椒粉

1、猪里脊清洗干净后,切成宽度1厘米左右的长条。

2、放入碗中,加入少量盐和胡椒粉抓拌均匀。

3、50克淀粉和20克面粉混合均匀,然后加入少量的清水,把淀粉糊调成酸奶的稠度就可以了。

4、把淀粉糊倒入里脊肉中,搅拌均匀,让每一个肉条上都均匀裹满淀粉糊。

5、锅里倒油烧热,油温大概六成左右,把里脊肉依次下入油锅中。

6、炸定型之后捞出来控一下油,然后把油温接着烧至七成热,再放入里脊肉炸至金黄酥脆。

7、碗中加入10克料酒,20克生抽,40克白糖,30克白醋,30克番茄酱,加一点水搅拌均匀,然后再调一个水淀粉备用。

8、锅里倒油加入葱蒜末爆香,然后倒入碗中调好的糖醋汁,大火把糖醋汁烧至沸腾,然后淋入水淀粉熬至黏稠。

9、最后放入炸好的里脊肉条,快速翻动让里脊肉均匀裹上糖醋汁。出锅倒入盘中,撒上白芝麻点缀一下就可以了。

二、辣炒鱿鱼

【食材】鱿鱼,洋葱,蒜,姜,蒜蓉辣酱,蚝油,糖,醋,胡椒粉,辣椒粉

1、鱿鱼去除内脏,清洗干净之后剥掉外皮,然后把鱿鱼身剖开,变成片状。

2、在鱿鱼身体的内侧用刀切十字花刀,然后再切成小片。

3、把鱿鱼放到开水中焯烫1分钟,捞出来备用。

4、把洋葱切成细丝,蒜切蒜末,姜切片备用。

5、把蒜末和姜片放入油锅中炒香。

6、先放入洋葱,把洋葱炒熟,然后下入烫熟的鱿鱼。

7、加入2勺蒜蓉辣酱,1勺蚝油,适量白糖,适量白醋,适量白胡椒粉,翻炒一下,让调料均匀,然后关火,撒入辣椒粉,搅拌均匀就可以出锅了。

三、炒护心肢

【食材】护心肉,红绿辣椒,葱,姜,蒜,生抽,盐,蚝油,白糖,五香粉

1、把护心肉处理一下,切的时候尽量每一块肉都带一块筋膜,切成小片备用。

2、把青红辣椒切成辣椒圈,再切适量的葱段,姜片和蒜片备用。

3、把切成片的护心肉放入沸水中,焯烫1分钟左右去除一下血水。

4、把葱,姜,蒜等配菜放入油锅中,炒到微微发黄,并且散发出香味。

5、把护心肉放入油中,大火翻炒,直到护心肉表面的水分被完全炒干,加入1勺生抽,1勺盐,1勺蚝油,少量糖,适量五香粉,接着翻炒,等到护心枝再次炒干,颜色变深的时候,放入辣椒圈,再接着干炒直到辣椒微微变软。

6、炒到护心肉颜色变深,表面很干的状态的时候就可以出锅了。

四、黑椒鸡翅

【食材】鸡翅,葱,姜,蒜,生抽,蚝油,老抽,白糖,料酒,花椒,黑胡椒粉

1、鸡翅洗干净,在鸡翅表面用刀斜着切上花刀,可以切得深一点,方便入味。

2、葱切成段,大蒜切成片,蒜切蒜末备用。

3、准备一个干净的碗,倒入1勺生抽,1勺蚝油,少量老抽,2勺白糖,1勺料酒,再加入少量清水,搅拌均匀,调成黑椒鸡翅的酱汁备用。

4、平底锅中倒入少量的油烧热,把鸡翅放在平底锅中煎至两面金黄酥脆。

5、炒锅中倒入少量油烧热,放入花椒炒出香味,然后加入葱姜蒜炒香。

6、把煎好的鸡翅放入锅中,倒入之前调好的酱汁,然后加入适量的水没过鸡翅,开大火烧开汤汁,然后转小火,盖上锅盖炖20分钟左右。

7、鸡翅炖得软烂入味的时候,打开锅盖,然后开大火收一下汤汁,熬到汤汁浓稠就可以关火了,撒上黑胡椒粉,就可以出锅了。

五、辣炒花甲

【食材】花甲、葱、姜、蒜、香菜、洋葱、红绿辣椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、花椒粉

1、新鲜的花甲放入碗中,加水没过花甲,加2小勺盐浸泡一会儿,让花甲吐沙。

2、把红绿辣椒分别切块,再切一些洋葱块,姜片,葱段和小米椒圈,最后切点香菜末和蒜片备用。

3、在碗中加入1勺郫县豆瓣酱,半勺黄豆酱,1勺生抽,1勺料酒,少量蚝油,再放一点胡椒粉和花椒粉,用勺子搅匀。

4、泡好的花甲用清水反复冲洗,洗净表面的泥沙。然后控干水分备用。

5、锅里倒油烧热,放入切好的葱姜蒜和小米椒圈,炒出香味之后,倒入调好的酱汁,快速翻炒一下。

6、倒入花甲,大火一直翻炒,一直炒到花甲全部张开口。

7、放入洋葱片和红绿辣椒片,翻炒到所有食材均匀裹满酱汁就可以了。关火后放入一把香菜,翻拌一下,最后盛入盘中就可以了。

六、酱焖鱼头

【食材】鱼头,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,黄豆酱,料酒,盐,生抽,白糖,面粉

1、把鱼头清洗干净,去掉鱼鳃和血水,从中间剖开,平铺在盘中。上面淋上料酒,撒点盐涂抹均匀腌制一会儿。

2、平底锅倒油烧热,把鱼头表面水分用厨房纸擦干,然后放入锅中,大火煎至两面金黄。

3、碗中放入1勺黄豆酱,1勺郫县豆瓣酱,2勺生抽,1勺料酒,1勺白糖,搅拌均匀。

4、锅里倒油,放入干辣椒和花椒炒变色,再放入葱花和姜片炒出香味。倒入碗中调好的料汁。倒入清水加热至沸腾。

5、把煎好的鱼头放入锅里,再加入一点点盐调味,盖上锅盖炖15分钟。

6、鱼头炖好之后,盛入盘中,再把汤汁收浓稠一点,倒入盘中,吃的时候可以用饼或者面条蘸汤吃。

七、麻辣鸡脖

【食材】鸡脖、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖

1、把鸡脖子清洗干净,去掉表面的油脂。

2、把鸡脖放入开水中焯烫1分钟,焯烫至变色。

​3、凉锅倒油,放入花椒粒,小火翻炒至花椒出香味,放入干红辣椒。

4、炸到辣椒和花椒全部出香味的时候,放入葱段、姜片和蒜片,翻炒出香味。

5、放入1大勺郫县豆瓣酱翻炒一下。

6、放入焯烫好的鸡脖,翻炒至鸡脖上色。

7、淋入适量的生抽、老抽再放一把冰糖。

8、加入汤汁没过鸡脖,开大火把汤汁烧开,然后转小火炖20分钟,炖到鸡脖入味就可以出锅了。

八、蒜香芥末蚬子肉

【食材】蛤肉,大蒜,小米椒,香菜,芥末酱,海鲜酱油,陈醋,白糖

1、从市场买新鲜的蛤肉,处理干净后,放入沸水中煮5分钟,蛤蜊肉很容易就煮熟,不要煮久了防止口感太硬。

2、把大蒜,小米椒和香菜分别切成末备用。

3、碗底放入2勺海鲜酱油,挤上适量的芥末酱,用筷子一直搅拌到芥末和酱油溶解在一起。

​4、把焯烫熟的蛤蜊肉放入一个深一点的碗中,然后倒入之前调好的酱油芥末,再加两勺陈醋,1勺白糖,最后放点蒜末,小米椒和香菜末,拌匀就可以吃了,放冰箱腌制一会儿口感更好。

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