冬菇焖鸡的做法大全(冬菇焖鸡百科)

导语：菜谱-冬菇焖鸡，家常粤菜

冬菇焖鸡，是家常粤菜的经典，鸡肉和干冬菇味道，有相得益彰的相互增益。下面介绍一下做法。

材料：光鸡半只、干冬菇适量、

配调料：蒜头、沙姜、葱头、葱段、盐、生抽、老抽、汤、生粉、花生油。

步骤：

1、干冬菇提前用水浸发到透心，最好浸泡2-3小时。

2、光鸡斩小块，加盐、生抽、老抽、汤、生粉、花生油拌匀后腌制。腌制时间最好能有3个小时，入味了才好吃，但拌完马上炒也没问题的。

3、油盐水烧滚，把浸发好的冬菇放入，加盖小火煮10分钟，让其吸味。因为等一下鸡和冬菇在一起只是稍焖几分钟，不够时间入味的。

4、烧红锅，将鸡块煎到两面焦黄。因为加了生粉，很容易就会达到外焦内生的效果，不用煎太久。

5、大火热锅，爆香蒜头、沙姜、葱头。

6、加入煎好的鸡肉炒香、再加入冬菇翻炒几下。

7、沿着锅边攒酒，加入少量水或汤，焖几分钟，到汁液粘稠，加入芫荽葱段，翻匀即可起锅。

注意水的量一定要少，才能保持鸡的焦香味道和口感。

冬菇焖鸡的成品，香气味道口感均佳，是一道很好的家常菜。

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