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炒年糕怎么入味(家里炒年糕怎么做)

导语:家常炒年糕时,直接下锅就错了,多数人不懂,难怪年糕粘锅又难吃

在我们这个南方小镇,一到冬天,大家都特别喜欢买年糕来吃,回去用来烫火锅或打边炉贼过瘾,软乎乎的年糕不仅解馋管饱,而且吃完后浑身都特别热乎,一点都不冷。不夸张的说,每到冬天,家门口的超市里,年糕总是最好卖的,去晚了还买不到。

不过相对于烫火锅来说,我更喜欢把年糕炒着吃,说到炒年糕,很多人应该想到的都是韩式炒年糕吧?不过我更爱咱们的中式炒年糕,加点喜欢的配菜一起炒一炒,咸鲜开胃,比韩式的香多了。用来当早餐吃正合适,快捷省事,10分钟不到就能上桌,天冷来一碗这样的早餐,再也不用畏惧早上的寒冷,吃完浑身热乎真舒坦。

中式炒年糕虽然比较简单,但是做不好的话,很容易粘锅,糊成一团。我看到有些人做炒年糕的时候,都是直接下锅炒,其实这样是错误的做法,这么做不仅容易粘锅,且炒好的年糕还会偏硬比较难吃。正确的做法应该是先焯水,让其变软,然后过水控干,再加油拌匀,只要多加这几步,炒好的年糕不仅片片分明不粘锅,而且软而入味,特别好吃。

接下来将分享我家的炒年糕做法,不管是做早餐还是晚餐,都非常合适,喜欢就来试试吧!

【中式炒年糕】

所需食材:年糕210克、鸡蛋2个、火腿肠2根、小青菜适量、生抽2勺、蚝油半勺、老抽半勺、糖2克、盐少许、大蒜3瓣、玉米油1勺

1、先来处理一下食材,年糕切片,小青菜洗净后切成段状,火腿肠斜刀切片,鸡蛋打散,大蒜一切两半。年糕我买的是一整块的那种,大家也可以直接买年糕片来用,这样可以省去切的麻烦

2、年糕冷水下锅,煮到有点变软后立马捞出,千万不要煮太久,因为煮到过于软烂的年糕炒起来会容易粘锅,而且还会出现炒烂或全部粘成一团的现象

3、年糕出锅后,过一下清水,然后控干水分,再往年糕片碗内加入1勺玉米油,拌匀待用。这一步不可省,因为它也是让年糕片片分明不粘锅的小技巧之一

4、锅内倒入适量的食用油,将蒜瓣先下锅,用小火炒出香味来

5、待能闻到蒜香后,把打散的蛋液倒入锅内,等蛋液底部有点凝固后,用铲子快速划散开来,直到炒至全部凝固为止。

6、接着把小青菜和火腿肠倒入锅中,转中火翻炒

7、炒到1分钟后,把年糕片下锅,再加入生抽、老抽、蚝油、少许盐和细砂糖,翻炒2~3分钟左右即可出锅享用。温馨提示,因为生抽和蚝油都是有咸味的,所以盐一定不能多放,少许一点点即可

8、立冬过后,我家早餐这样吃,10分钟不到就上桌,简单美味全家都爱

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