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酸梅汤如何熬制(你知道酸梅汤怎么做吗)

导语:想喝酸梅汤不用买,自己煮得更好喝,配方和比例告诉你,一学就会

导读:酸梅汤是中国最为传统的饮品之一,古籍中所载的“土贡梅煎”,就是一种最古老的酸梅汤做法。而南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”,也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。而在清代,酸梅汤真正风行,成为大众饮料,比西方传入我国的汽水要早150年。而在炎热的夏天,如果中午能喝上一杯冰镇的酸梅汤,不仅能提神解暑,而且还能生津止渴,所以从古至今,酸梅汤一直都是最受国人追捧的饮品。

虽然酸梅汤不少人都爱喝,但是许多人煮的酸梅汤就是味道不浓烈,口感也不好,其实这都是没有掌握正确的做法导致的。而今天胡师傅分享给大家酸梅汤的老配方,是我多年前我认识的一位专门做糕点的老师傅告诉我的,每年夏天,不少老顾客来我饭店吃饭,都说我煮的酸梅汤,味道是最正宗的。接下来我就把此款酸梅汤的老配方和比例全都告诉你,想喝酸梅汤不用买,自己煮得更好喝,一学就会!

【酸梅汤老配方】:烟熏乌梅15克、洛神花10克、桑葚干3克、山楂干15克、甘草1.5克、陈皮5克、红豆蔻1克、干桂花3克、冷水2500ml、冰糖适量(一般120克)。

【煮酸梅汤的做法】:

1、首先将乌梅、洛神花、桑葚干、山楂干、甘草、陈皮、红豆蔻全部放入到冷水中浸泡1分钟,然后把它们全部捞出,再用流水冲洗干净即可备用。

2、砂锅中放入适量的水,大火将水煮沸后,把乌梅、洛神花、桑葚干、山楂干、甘草、陈皮、红豆蔻全部放入到锅中,大火煮水煮开后,然后改小火,继续煮10分钟。10分钟后,将冰糖放入到其中,继续煮3-5分钟,直到冰糖完全融化后,将酸梅汤进行过滤,等酸梅汤完全冷却后,将桂花、冰块放入到其中即可饮用。

【做酸梅汤的注意事项】:

1、做酸梅汤时,一定少不了红豆蔻,因为红豆蔻具有“温中散寒、醒脾开胃”,加了红豆蔻,可以使酸梅汤喝着更健康。

2、要想酸梅汤的味道好,煮的时间一定要把握好,一般将酸梅汤煮10分钟后,然后改小火继续煮3-5分钟,就可以使酸梅汤的味道非常浓烈。

3、如果您喜欢喝酸一点的酸梅汤,可以多放一些乌梅,如果想喝甜的,可以多放糖或少放乌梅。

想喝酸梅汤不用买,按照我教给大家的配方和方法,自己在家煮得更好喝,每次喝不完的酸梅汤,可以用矿泉水瓶装着,第二次再喝。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。

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