时令菜做法大全(时令菜谱大全窍门)

导语：春季不能错过的时令菜，碰到别手软，怎么做都好吃

春季不能错过的时令菜，碰到别手软，怎么做都好吃

菜苔是南方地区的特产，以前是进贡朝廷的贡品，有着“金殿菜”之称，现在已经成为了家常便菜，它的质地柔软，口感清甜鲜脆，含有着丰富的维生素，叶黄素，胡萝卜素，磷元素和膳食纤维等等。具有着清热解暑，保护肝脏，增强肠胃消化等功效。

像是菜苔，苋菜，槐花，荠菜等等，而菜苔也是春季万物生化时节的一道时令美食，大约两周左右才是它最佳的食用时间。每一年清炒苔菜，香菇炒苔菜，都是百吃不厌的美食，关键是很健康，减肥养生必备。

春季最不能少的一道家常便菜了，趁着现在菜单还新鲜，大家一定要买回去，不管是清炒还是像我这样配着香菇和大蒜，味道也都非常好。炒这个菜的时候也不用加过多的调味料，生抽蚝油之类的都不需要，就是这样简简单单的一场便能做出来这清新口感的菜苔了。

【菜名】：蒜泥香菇菜苔

【食材清单】：菜苔，大蒜，香菇，盐。

【烹饪步骤】：

1、每年到了春天母亲家的小院子，各种的春季野菜都开始生长起来了。今天用母亲园子里面的菜苔来给大家分享一道蒜泥香菇菜苔。把新采摘回来的菜苔用清水冲洗干净，如果园子经常喷农药的话，记得要用盐水浸泡一段时间，清洗干净以后再食用。

2、 把香菇清洗干净切成片，这些菜苔我是用了将近三个香菇来做的，大家要是喜欢吃香菇的话可以多准备。

3、 大蒜去皮了以后切成蒜末。

4、 平底锅里面烧热以后倒入食用油，然后将菜苔还有香菇都下进去。因为我这个菜苔本身就比较嫩，再加上也不是很大，在清洗的时候，我直接就用手掰成小段了，大家也可以用刀切。

5、菜苔下进去以后开始翻炒变软，变软了以后把蒜末下进去，这样吃起来能更香，大约两分钟左右就能炒熟。这一抹嫩绿色，秀色可餐； 呛点蒜末，加上香菇，撒一撮细盐，几分钟大火快炒即能上桌。 入口而来的清香，爽口清心，是田间地头的纯粹味道，你也喜欢吗？赶紧试一试吧。

【小贴士】：

1、菜苔不要跟南瓜，黄瓜，山药一起吃，跟它们一起吃会影响菜苔的维生素C的吸收，会大大的降低菜苔的营养价值。

2、菜苔性凉，因此体质虚弱的人群或者大病初愈者都不适合吃菜苔。

3、喜欢吃菜苔，但是又没有办法保存的，建议大家可以把菜苔晒成干儿。菜苔焯水清洗干净了以后捞出来，捞出来以后拿到外面晾晒在竹帘上，天气好一天大约2~3天就能晒成干了。再准备一个大号的保鲜袋，然后将晒干的菜苔放进去，放在阴凉透风的地方保存好就可以了。

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