干燥的秋天常吃它营养美味还能润肺止咳吗(秋天干燥吃什么润肺)

导语：干燥的秋天常吃它，营养美味，还能润肺止咳，分享莲藕的7种吃法

入秋后要防燥，莲藕是个不可多得的好食材，味道清甜，口感嫩脆，还能润肺止咳，大家要记得常吃哦。分享莲藕的7种吃法，任你挑选。

一、桂花糖藕

所需食材：莲藕2节、糯米1杯（120克左右）、花生1把、冰糖适量、红糖适量、桂花糖适量。

具体做法：1、先将糯米提前浸泡4小时以上，我是浸泡了一夜第二天做的。莲藕要选那种两头密封性好的。

2、将莲藕去皮后从一端切开，位置大概在离顶端2厘米的地方，要露出里面的大孔。

3、将浸泡好的糯米慢慢装入莲藕的孔中，借助于筷子装得紧实一些。

4、装好米最事再盖上切下来的部分，用牙签斜着插入固定好。

5、两节藕都做好后放入电饭锅中，加入冰糖、红糖、花生和足量的水。红糖和花生有助于上色，也可以用红曲粉之类的上色。

6、用电饭锅的蒸煮功能，时间为1个半小时，程序结束后不能立即出锅的，要浸泡2小时以上，让藕上色入味。

7、捞出后去掉牙签，切成片装盘就可以开吃了，但为了更美味，再淋上适量的桂花糖真是太完美了。

二、荷塘小炒

所需食材：莲藕1节、黑木耳1小撮、荷兰豆100克、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽1大勺、食盐少许、胡椒粉适量、白醋少许、食用油适量。

步骤如下：1、将莲藕洗净去皮 ，切成薄片，用清水浸泡10分钟，水中放入少许的白醋，这样藕片不会变色。

2、将黑木耳提前用冷水泡发，再用少许的盐搓洗干净（如果是大块的黑木耳，就手撕成小块或用刀切）。将荷兰豆两侧的茎撕去，洗净备用，再将姜、蒜分别洗净切好。

3、锅中放入适量的水烧开，放入藕片淖水1分钟后，再加入黑木耳、荷兰豆和少许的盐，继续淖水1分钟。（加盐的目的是让荷兰豆颜色保持翠绿。）

4、将淖好水的食材用漏勺捞出来过凉水，再沥干水分备用。

5、锅中倒入适量的油，油热，放入姜、蒜炸出香味。

6、将藕片、黑木耳、荷兰豆一起放入锅中，翻炒均匀，加入一勺生抽、适量的胡椒粉，炒匀。

7、翻炒1分钟左右入味，即可关火出锅了。

三、糖醋藕丁

所需食材：莲藕2节、生姜2片、香葱少许、蒜1瓣、淀粉1勺、香醋2勺、白糖3勺、番茄酱4勺、清水5勺、食用油适量。

具体做法：1、将莲藕去皮洗净后，切成大小适合的藕丁，姜葱蒜也分别洗净切好。

2、调糖醋汁，按照12345的比例搅拌均匀备用。

3、锅中放水烧开，放入藕丁，焯煮2分钟左右，捞出过凉水备用。

4、锅中放入适量的油，加热后放入姜蒜炒出香味。

5、放入藕丁翻炒均匀，再倒入调好的糖醋汁。

6、翻炒均匀，炒至糖醋汁变得粘稠，最后所有的藕丁都裹上一层薄薄的糖醋汁。

7、撒上葱花拌匀，既能配色又能增加香味，装盘出锅。

四、茄汁莲藕丸子汤

所需食材：莲藕1节、碎肉半碗、番茄2个（小的）、玉米淀粉适量、鸡蛋1个、生姜1块、香葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖适量、食用油适量。

具体做法：1、准备食材，五花肉剁碎，莲藕洗净，番茄切碎，姜葱洗净切碎。

2、莲藕削去表皮后，先用擦丝器擦成丝，再用刀切碎就比较方便了。

3、先向碎肉中加料酒、盐和白糖搅拌，顺着一个方向搅拌出胶质。

4、向碎肉中加入莲藕碎、姜葱和玉米淀粉，再磕入一个鸡蛋，加生抽1勺、蚝油1勺搅拌均匀，搅拌成莲藕糊糊（不能太稀，否则不好挤出丸子）

5、锅中放油，放入切好的番茄块翻炒，加适量的盐能快速炒出番茄的汁水，再加适量的糖调味，再一大碗清水烧开，茄汁汤就做好了。

6、戴上一次性手套，抓一把莲藕糊糊，从虎口挤出莲藕丸子，用勺子放入烧开的茄汁汤中。

7、依次做好所有的莲藕丸子，在茄汁中煮开，煮至熟透即可。

8、加1勺生抽增加咸味，最后撒上葱花即可关火出锅了。

五、酥炸藕夹

所需食材：莲藕1节，猪肉200克，鸡蛋1个，小葱2根，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，食盐适量，白糖少许，面粉100克，清水适量，食用油适量。

步骤如下：1、将肉剁成肉末，葱姜洗净切碎加入肉末中，再倒入料酒、生抽、胡椒粉、盐和糖，顺着一个方向搅拌均匀，上劲。

2、准备一个大点儿的盆，磕入鸡蛋搅打散，加入面粉和清水，再加半匙盐调成无颗粒的面糊，静置10分钟左右，成流线型，不要太稠也不要太稀。

3、莲藕去皮洗净，切成一个个藕夹子，每一个藕夹两刀完成，第一刀不要切断，第二刀切断就做好一个藕夹。（也可以直接都切成片，然后两片间抹上肉馅合上就行。）

4、将调好的猪肉馅儿用筷子塞进藕夹的夹缝中去，按平，依次塞好所有藕夹。

5、将藕夹放入面糊盆中，均匀地裹上面糊，锅中倒入适量的油，油七成热里放入裹上面糊的藕夹。

6、等藕夹炸至两面金黄时，用漏勺捞出，用厨房纸吸干多余的油。

六、火龙果汁拌莲藕

所需食材：莲藕1节、火龙果半个、米醋2勺、蜂蜜少许。

具体做法：1、准备好所需要的食材，莲藕要买那种两头再节的，这样的莲藕里面不会进泥沙，切开后里面很干净。

2、将莲藕削去外皮，用刀切成薄片，再加开水烫几分钟，去除泥腥味，再将火龙果剥去外皮，切成小块。

3、将切好的火龙果块用勺子碾压出火龙果汁。（也可以用破壁机打成火龙果汁，然后再过滤，这样更快速。）

4、向火龙果汁中加入米醋和蜂蜜搅拌均匀，调出一个微微酸甜的味道。

5、将烫好的莲藕片捞出，沥干水分放到大碗中，浇上火龙果汁，浸泡半小时以上。

七、莲藕雪梨银耳汤

所需食材：莲藕1小节、雪梨1个（较大个儿的）、银耳小半朵、枸杞少许、清水适量。

步骤如下：1、准备好所需的食材，将银耳提前用冷水泡发，浸泡1小时后银耳泡发开，剪去根部清洗干净里面的杂质，撕成小块换水继续泡1小时左右（银耳最好不要浸泡过液，容易滋生细菌）。

2、将莲藕去皮洗净，切丁，雪梨削皮去核切成丁备用。

3、莲藕容易氧化，切好后立即放到破壁机中，和泡发好的银耳一起，加入适量的清水，启动米糊程序。

4、边加热边搅打碎，大概30分钟左右就好了，要加糖的也要等程序结束后再加进去。

5、倒入碗中，放上几粒橘红的枸杞子做装饰，挺好看的。

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