青椒龙利鱼的做法(青花椒龙利鱼的做法)

导语：美食推荐：青椒龙利鱼、酱烧排骨、笋干炒腊肉、蕨菜炒鸡丝的做法

青椒龙利鱼

材料：

青椒、龙利鱼、白芝麻、料酒、酱油、干红辣椒碎、盐、现磨白胡椒粉、大蒜

做法：

1、鱼切1.5厘米左右小块，用少量盐抹一下等10分钟左右入味。表面用厨房纸吸干水分，防止粘锅。

2、 青椒切碎末，大蒜切碎。

3、 锅烧热，倒一半橄榄油，中小，鱼肉倒入，炒香。倒料酒酱油，大火快炒一下出锅。

4、 锅重新烧热，倒另一半橄榄油，倒入青椒碎，蒜末，辣椒粉，大火炒香。倒入芝麻，继续炒一下。

5、 鱼肉倒入，一起快速炒一下就可以出锅了。

酱烧排骨

材料:排骨500克，白糖，盐适量，蒜2~3瓣，姜片2~3片，花椒3~5粒，黄豆酱

做法

1.排骨洗净，斩成3厘米长的段，锅里烧开水，下排骨焯一下去除血沫，捞出虑水备用。

2.炒锅倒适量食用油（中火），油温热时就倒入黄豆酱，并翻炒出香味。然后下花椒、姜蒜炒香，再下备好的排骨。

3.继续翻炒，让酱能均匀裹在排骨上，然后倒入1大碗的清水，并加入适量的盐和白糖、少许鸡精。

4.大火烧开后转小火慢炖约30分钟，中途要每隔5分钟左右翻动一次，以防粘锅。

5.等锅里的汤汁已所剩无几，开大火稍微收一下汁就可以出锅装盘了。

蕨菜炒鸡丝

材料：蕨菜、鸡脯肉、干淀粉、精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝

做法：

1、将蕨菜洗净，用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出，切为2厘米的长段备用。

2、鸡肉切丝，放入碗中加盐、味精、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3、炒锅中入油，烧至七成热，将鸡丝倒入炒熟，控油备用。

4、锅中留底油，放葱、姜、料酒、酱油炝锅，倒入鸡丝和蕨菜，煸炒均匀即可。

笋干炒腊肉

材料：笋干、腊肉、葱、酱油、胡椒粉、生粉、盐、糖、味精、料酒、油辣椒

做法

1、将笋干用温水泡软，取出切丝。

2、将腊肉切成片，放入蒸锅中，蒸20分钟。

3、起锅烧热，加油，然后放入笋丝翻炒。

4、加少许盐、糖、油辣椒翻炒，然后加少许水，将笋丝闷熟。

5、加入蒸好的肉片，一起翻炒几下，撒少许味精、盐、葱段炒匀即可。

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