杀鸡发现肚子里有鸡黄能吃吗(鸡肚子里的黄油怎么处理)

导语：杀鸡时，鸡肚子里发现一块“黄油”，吃了还是扔了？母亲：不识货

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『杀鸡时，鸡肚子里发现一块“黄油”，吃了还是扔了？母亲：不识货』

中秋节在农村老家过的，一大早我在小区附近的菜市场买了菜，还买了只土鸡。虽然我从小在农村长大，但对土鸡并不是太熟悉，卖鸡的大姐信誓拍着胸脯保证，说要不是土鸡拿来找她换，假一赔三。

就是听了她的保证，我才放心地买了，花了120块钱呢。等到了老家，我亲自杀鸡，发现鸡肚子里有一块黄色的东西，看着像一块油脂，掂在手里还挺重，有一斤多。

我买的这只鸡才4斤，一块油就占了1/4，感觉亏大了，就把鸡肉都装进袋子，准备去找那位大姐理论。母亲看我跑去开车，就问我去干啥。

我把前因后果和母亲说了一遍，母亲一手抢过袋子，说是我自己不识货，别冤枉了人家。

我就很纳闷，这么大一块油，明显是亏了嘛。母亲却说，我赚大了，一般人还买不到这么好的土鸡呢？肚子里有黄油的就是土鸡？大家平时买土鸡时，有没有发现鸡肚子里有黄油呢？今天我就和大家说说土鸡的事儿。

母亲在农村生活了一辈子，而且也养了几十年的鸡，对土鸡十分了解。母亲说，这块黄油是宝贝，这是咋回事儿？

鸡肚子里的为什么会有黄油？

这块黄油也叫鸡油，是猪油、牛油一样是脂肪，具有天然的鲜香味，而且并不是每只鸡的肚子里都会有黄油。

只有经常吃高脂肪、色素丰富的食物长大的鸡，鸡肚子里才会有黄油。而且黄油越大，说明喂养的时间越长。在农村，经常吃谷物（玉米、麦麸、小米等）富含脂肪和胡萝卜素，而它是一种黄色素，所以才让鸡油呈现出黄色。

什么样的鸡肚子里才有黄油呢？

一般来说，只有农村散养的土鸡才会出现黄油，而大多数养殖场的饲养鸡是没有黄油的，主要原因有2个：

1、饲养鸡的饲料一般是高蛋白、低脂肪的，主要是让肉鸡长肉，不怎么长脂肪。

2、饲养鸡的生长周期很短，目前白羽肉鸡的出栏时间为42天左右，很难积蓄脂肪。

不过，除了长得快的白羽肉鸡，其它品种的饲养鸡，比如三黄鸡、清远麻鸡等，脂肪结构不一样，也是可能出现黄油的。

母亲说，像我买的这只土鸡，肚子里的黄油有一斤多，应该饲养了1年以上，是正儿八经的土鸡。毕竟饲养鸡的生长周期不可能，比如三黄鸡也只有100~130天而已。

就算是有黄油，土鸡的黄油和饲养鸡的黄油还不一样。

因为散养的土鸡吃的食物比较杂，食物中包含的色素也多，所以土鸡的黄油颜色更黄、更深，而饲养鸡即使有黄油，不仅比较小，而且颜色也是浅黄色，这是食物单一造成的结果。

这些黄油能吃吗？

很多人看到这么大一块油，就直接扔掉了，那可是太浪费了。鸡油和猪油一样，不仅味道香，而且营养价值很高，含有蛋白质、脂肪等人体所需的营养成分，可以补充营养，增强体质，还可以美容养颜、健脾开胃，对身体非常好。

黄油怎么吃？

鸡油不能直接吃，要炼成液态的油脂后再食用。鸡油切成小块放入锅中，加入葱段、姜片，小火熬一会儿，当鸡油块缩小，颜色焦黄后就关火，捞出油渣，把鸡油装进碗中，冷藏保存。

熬好的鸡油可以炒菜，还可以煮面，味道特别香，比猪油还好吃呢。

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