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清蒸鱼的鱼汁该怎样调制(清蒸鱼的鱼汁该怎样调制好吃)

导语:清蒸鱼的鱼汁该怎样调?

在我们的日常生活当中,鱼肉是一种特别常见的食材了,而且鱼肉的做法也都是多种多样的,在我们的家庭里面最受欢迎的就是清蒸鱼,因为它的做法简单,而且营养丰富,能够最大程度的保留,鱼肉的鲜嫩和营养吃起来对我们的身体健康都是有很大的好处的,所以家里边我们最常吃到的鱼肉做法就是清蒸鱼了,可是清蒸鱼看着简单,要想做好的话也都是非常不容易的,因为其中都有一些小窍门儿,如果不注意的话,就可能会让我们蒸出来的鱼肉又老又残,还有一股浓重的腥味,其实做清蒸鱼的时候应该注意好这几点,尤其是在清蒸鱼的汁上面要是调汁调的好,就可以让清蒸鱼肉鲜嫩入味,吃起来口感非常的嫩滑,今天小编就来告诉大家清蒸鱼应该怎样调汁,接下来就让我们大家一起来看一下吧。

第1点很多人都特别的纠结,清蒸鱼在蒸之前到底需不需要烟呢?其实答案是不需要的,因为我们要做清蒸鱼的话,首先第一步就是千万不要给清蒸鱼提前腌制,尤其是不要加盐,因为在腌制之后就会让它的水分大量的流失了,让肉质变得更加得又老又柴,而且口感也都不好了,即使是一条特别鲜嫩的鱼,它的鱼肉也都是非常差,所以我们不要提前把鱼给腌制了,但是要是鱼肉腥了应该怎么办呢?我们再来分享几个去腥的小技巧,让我们一起来学一下。

第2点我们就来看一下鱼肉去腥,主要的方法首先是将新鲜的鱼拿回家宰杀,处理干净之后记得要多用温水清洗几遍,不要用凉水,也不要用热水,而是大约40度左右的温水跟我们的体温相似的温水清洗几遍,就可以将鱼肉的鲜味清洗掉一部分了,而且等到把鱼洗干净之后再把它放在水当中,加入一些葱姜花椒倒入一些醋。和料酒,将它进行浸泡,让这些花椒葱姜水浸泡鱼肉就能起到快速去腥的效果了,所以大家下次在家里面制作鱼肉的时候,也都可以试一下这个方法。

还有一一个方法就是先将清洗干净的鱼,内外都抹上一层高浓度的白酒,两分钟之后再把它快速的用清水冲洗干净,这样在去锅上蒸的话,就会让鱼肉鲜味去除大半部分了,而且我们在宰杀鱼的时候也一定要将鱼身上鱼鳃,鱼线,还有鱼肚子上的黑魔都清洗干净,这样就可以最大程度的给鱼去腥味儿了。这一点大家也都是要了解清楚的,不然做出来的鱼都是非常不好吃的。

第3点就是等到鱼肉腥味都去除掉之后,就可以看蒸鱼了,在蒸鱼的时候一定要用大火,而且一定要将水烧开了之后再放鱼肉,放在锅里面去蒸鱼的时候一定要往鱼肚子上和鱼身上放一些葱姜,这样就能够达到去腥的效果了,而且在蒸鱼的时候要把鱼肉放在火上,之后大火蒸制7~8分钟就可以关火出锅了。时间不要过长,这点大家一定要知道了。

第4点就是出国之后,最重要的一点就是我们一定要将新蒸鱼的鱼汁给做好,首先出锅要把鱼肉里面的出现那些汤汁全部都倒掉,然后调汁倒在鱼身上,在调制的时候先用一个碗加入,蒸鱼,豉油,胡椒粉,白糖,蚝油再滴几滴白醋,搅拌均匀之后浇在鱼身上,最后浇一点热油,牛肉汁后淋在鱼的身上就可以了,所以我们在做蒸鱼的时候一定要记住以上这几点,尤其是最后的蒸鱼汁,绝对是点睛之笔,只有将蒸鱼汁做好了才可以让我们的蒸鱼吃起来更加的美味,而且还没有异味。

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