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富戈庄芥末鸡的由来(富郭庄芥末鸡做法窍门)

导语:一口就“上头”!富戈庄芥末鸡

“熟悉的味道,家乡的味道!”、“去潍坊吃过一次就爱上了,超级超级好吃!”、“流着眼泪流着汗吃鸡的感觉,爽!”……在网购平台上,一家卖潍坊芥末鸡的店铺里有很多这样的评论,评论大多来自潍坊在外的游子和曾来过潍坊的游客,大家都被吃一口就“上头”的芥末鸡吸引。

芥末鸡是潍县菜著名的凉菜之一,寒亭区富戈庄芥末鸡以细嫩醇香、咸鲜香辣、清爽通窍而远近闻名,香中带辣,吃一口令人“通透”,是寒亭饮食文化的象征,至今已有200多年的历史。

据传,清朝乾隆年间,郑燮(郑板桥)是潍县县令,有一天他陪着乾隆皇帝来潍县东乡视察潍河,走到富戈庄前边,有一个包子铺,乾隆爷闻到香味下旨传膳,但店内仅有几个下酒的小菜,盐水鸡和芥末拌白菜心,由于有带刀侍卫站着岗,用的餐具都是宫里用的,厨师做饭时比较紧张,不小心把拌白菜心的芥末倒在了鸡里。没想到,乾隆爷吃了连声称赞,从此就有了芥末鸡这道名菜。

富戈庄芥末鸡选材讲究、制作考究,调料使用天然黄芥末、定制陈酿醋和小磨香油,配方独特,制作完成后,冲、酸、甜、咸、香、味美适口,别具风味,吃一口让人七窍皆通,很多人奔着这个“冲”劲儿慕名而来。

如今,富戈庄芥末鸡早已征服了百姓群众的胃口,传承了历史的同时逐渐演变成了独具魅力的潍坊名吃,成为潍坊饮食文化的一张金字名片。

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