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适合晚上的下酒菜(夜市下酒菜都有哪些)

导语:5款深夜下酒菜,给夜晚添彩!

【鹌鹑蛋烧肉】

用料: 五花肉300克、鹌鹑蛋20个、姜片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、盐按需;

做法

1.五花肉整块,冷水下锅煮开,大火开盖煮5分钟后捞出,用流动的水将血沫杂质冲净,改刀成需要的大小备用;

2.接下来炒糖色,我比较喜欢用水油法,几乎不会失败;炒锅加入1勺油、1勺水和冰糖,加热并适当搅拌,使水油糖液完全融合;

3.当糖色成琥珀色时放入五花肉翻炒上色,放入姜片,调入料酒和生抽,加热水与材料齐平,大火烧开转中小火炖煮30分钟;

4.鹌鹑蛋加清水放入小锅中,煮至水开后3分钟熄火,用冷水冲至降温;然后放入保鲜盒中,加少许清水,盖上盖子摇动几下,这样剥出来的鹌鹑蛋完整不破相;

5.待五花肉煮至八分酥软时,放入鹌鹑蛋并加盐调味,继续煮20分钟左右,最后适当收汁即可。

【辣子鸡】

用料: 干红辣椒、带骨鸡腿、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖;

做法

1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段;鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;

2.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;

3.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色;

.4接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可;

【酒鬼花生】

用料: 花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖;

做法

1.花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜;

2.炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再把花生米放入复炸一次捞出沥油;

3.锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香;倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐,白糖调味即可。凉后很酥香哦;

【大蒜蜂蜜煎鸡排】

用料: 蒜头4颗、鸡胸肉一块、黑胡椒碎适量、食盐适量、蜂蜜适量、食用油两勺;

做法

1.鸡胸肉从中间切成两片;撒上盐和黑胡椒碎抹匀;取适量蜂蜜,加入一勺食用油;蒜头切碎;蒜头碎加入蜂蜜油中拌匀;

2.将调制好的腌料抹在鸡胸肉的正反面,密封起来,放入冰箱腌制三个小时;平底锅烧热,加入一勺食用油,放入鸡胸肉,小火煎制;

3.煎制一面上色后翻面继续煎,用筷子容易戳透并且不会流出汁水代表已经熟了;好了,出锅摆盘,开吃!;

【笋干烧排骨】

用料: 排骨一公斤,笋干,葱,姜,蒜,花椒,八角,盐,生抽,老抽,料酒,白糖,青红椒各一个。

做法

1.笋干事先在水里充分浸泡透,可以提前一夜就泡上,洗净切块。排骨斩块,在水里面浸泡,多换几次水,让排骨排干净里面的血水,淋干水分。

2.葱切小断,姜切丝,蒜切片。炒锅放油,油五成热时,放入花椒、八角和葱姜蒜爆香。放入排骨翻炒至排骨变色出油时,加入笋干块翻炒。

3.加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。加入开水,没过笋干和排骨,大火炖开后,转中小火炖1小时。放入盐,大火收汁,汁收得差不多时,放入小葱断和青红椒块翻炒均匀即可。

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