广东荷包是什么意思(广东荷包蛋怎么做好吃)

导语：广东人的“荷包”，又香又脆的家乡美食「油角」

哈喽，我是被美食征服的尐潔潔，很高兴来到我的美食频道，

今天给大家分享的是我家乡的美食【油角】，又香又脆。

油角，又名“角仔”，是广东著名的传统小吃之一，更是一种年节食品。在广东过年，油角绝不可少。

在以前，离春节还有十天廿日时，家家户户就要开油镬（huò），炸煎堆油角。

开油镬，炸些煎堆油角，是为求来年的日子像油角一样——油油润润、富富足足。

可是，油角为什么被叫做广东人的“荷包”呢？

我知道我知道！

广东人非常讲究意头。“荷包”即钱包，寓意着“钱包鼓胀”“家肥屋润”的好兆头，希望来年的日子也像油角一样富富足足！

每逢去亲朋好友家拜年时，小编总是一手抓一个美，津津有味而不顾其它。

如今有机会给大家分享我家乡的美食，就让我们一起去看看这酥脆香甜的油角是怎么变出来的吧！

备料：

油角——面粉2斤 、菜油8两、 牛油2两 、雞蛋8个、 水10两

馅——花生12、两白芝麻2两、椰丝4两、沙糖12两、糕粉4两、牛油4两、清水4两

做法：

1、面粉鸡蛋和清水捞匀，再加上牛油和菜油搓揉成面团，冷藏2小時。

2、把花生芝麻炒香磨碎，再和其他材料捞匀。

3、面团出体开薄包入馅料对折锁边成油角仔。

4、油温120-130℃放入角仔炸至金黄色即成。

步骤：

1

油角皮，可以买现成的，也可以自己用鸡蛋、面粉、猪油（千层酥口感）、水、白糖揉面而成。

椰丝，制作难度较大。可以选择购买或者勇敢地挑战一下。

黑芝麻，炒香即可，不用磨碎。

花生，炒脆之后，把花生外衣搓去，磨碎，但不能太碎（不然会影响口感）。

2

包油角

把芝麻、花生、椰丝、白砂糖混在一起搅拌均匀后，就可以开始包油角。

不过包油角可是个技术活儿，在造型上尤为讲究。首先要把整个油角捏得完全闭合，然后要用手指从一边角的后面往前捏，会看到第二个折痕的凸起位置，再在凸起位置继续如此。

周而复始，就可以得到一个雍华尊贵的油角！

成 品

Tip：我开始也学了很久，所以没做好的朋友们别灰心～

3

炸油角

油角的炸法没有太多的技术含量，烧热油锅，放入油角。炸成金黄色，再捞出，沥干多余的油，然后放在铺好的油纸上，放凉后就可以吃啦！

4

吃油角

油角表皮像千层酥一样酥脆，入口即化，而且馅料多样，甜而不腻。

椰丝的清香、芝麻的醇香和花生的脆香已经完全混合在一起，加上白糖的清甜和它带有的颗粒感，在不断咀嚼中一点点地渗透，甜到了小编的心里。

我家乡的美食【油角】就做好啦，你学会了吗？

Tip：油角一定要趁热吃！不然会影响口感～

最后，放一波毒

愿你我的隔阂如酥脆的表皮般易碎，

愿你我的生活如香甜的馅料般美好。

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