导语：什么叫青石山小米？为什么都说好喝？却有着不为人知的苦楚

导读：此文也是作者本人求知的过程，对于青石山小米一直都很神秘，根据家乡的种植品种，种植方式跟大家共同探讨下那些地方原始品种，虽然没有贡米的名声响亮，却获得了不错的口碑。

青石山小米顾名思义，是因为这样的小米产自有山的地块，而且山是青石山。一方水土养育一方人，农产品也不例外，对于青石山小米来说是个统称，而细分到地方品种繁多，甚至同一个乡村，不同的地块长出的小米也会有差别，慢慢的形成了很多乡间地方品种。

晾晒的不同品种

小米是怎么来的，知道的会说不就是谷子吗？你还别说，有的人还真不知道。小米是老少皆宜的滋补佳品，每年的农历7月15开始陆续上市，每到这个时期准妈妈的婆婆总是最积极的，带大家了解下家乡小米的种植。

我们村的小米虽然没有历史的青睐形成远近闻名的特产，可在地方认知中它却独树一帜，青石山小米到底好在哪，有地理条件所特有的生长优势，更有品种的“血脉压制”。

青石山小米有早谷晚谷之分，早谷就是百姓俗称的“稙谷”或“春谷”，时间来看，一般是以芒种为界，芒种前播种的称为早谷，之后播种的统称晚谷。种植方式来看，早谷种植需要在“春地”播种，就是没有进行冬小麦种植的地或是冬闲地；晚谷是麦收后再种植。又根据生长天数及特性的区别分为多个地方品种，生长期为60-90天不等，新米油嫩鲜黄，粒大饱满，做成稀饭后，香味浓郁，油脂厚浓，如“阴天旱”“鸟不餐”“黄金粒”“卤谷”。相比来看，因早谷的生长期较长，口感要更好于晚谷。

阴天旱：因生长期每逢阴天，叶子卷曲萎嫣如干旱所致，以此得名。

鸟不餐：谷子种植，受鸟害比较严重，因这个品种据说鸟儿不喜欢。

黄金粒：粒较大圆饱满，区别于其他品种的油黄，是干爽深黄，极耐煮。

卤谷：相比较而言，是粘稠而又滑嫩，如卤子一样滑爽，深受中老年的喜爱。

那如此好喝的小米该如何种植呢，多数的青石山小米依旧是比较原始的人工农作，因田地多是在山间田野，生长期保持了比较合理的昼夜温差，是品质优良的重要因素。

一、整地

耕地，部分地块已经能用上农用手扶拖拉机进行翻耕，也有偏远的地块需要人工翻耕，也就是俗话讲的“抓地”，即使农村长大的也很少有过这样的体验了。耕地前撒上农家肥，翻耕平整待种。

二、播种

每年收割后，大家都会挑选出很多谷穗大的进行留种，播种前进行筛选去除坏种。播种是用“耩（jiang）子”，一种播种工具，靠人力前面拉着，后边有人扶着，下种有双腿的也有单腿的，播种后进行适当的踩实，利于种子萌发。时间方面就有早谷晚谷区别了。

三、间苗

因谷粒较小，出苗后较浓密，间苗是必不可少的环节，当苗高15公分左右需要去弱留壮，这个时期是最辛苦的，一小锄一草帽一小凳在苗间仔细农作，单列来看，每棵间隔4公分左右，间苗后生长明显加快。

间苗后的谷子

四、追肥

有条件的地块在干旱时期能够进行灌溉，多数是自然满足，极少需要浇水，在苗高30-50公分时及时撒施有机肥或腐熟的农家肥，有的村民把花椒种子与豆饼混合沤肥进行追肥使用，对于小米的品质提高效果不错。

五、照网

谷子受鸟害严重，在抽穗开花时，就要及时立杆照网，防止鸟类食用，每到这个时期，田野里五颜六色，各有妙招，甚至有了扬声器录音驱鸟。

照网房鸟

六、收割

成熟后是进行人工收割，用镰刀只割下谷穗，晾晒脱粒，之后用专用机器进行去糠成米。

脱粒

这就是家乡小米种植的整个流程，为什么青石山小米总是宣称绿色产品，因为病虫害很少，也就几乎不用农药，对于使用过化肥的小米是能够通过口感喝出来的，没有农户傻到做成一锤子买卖。总会有人说，为什么相比较价格悬殊那么大，除了口感优势外，山区种植的成本及产量都制约定价，亩产量在500斤谷子这已经算不错的产量，出米也就在350斤左右，对于青石山小米价格没有品牌的加持，只有口碑相传。

即便亩产有350斤，从每年的效益来看远比常规的玉米小麦效益要好，可青石山小米种植却到了“失传”的窘境，随着人工成本的增加，越来越觉得没账算，年龄大的种不了，年轻人不愿种，地块的不集中，种种因素导致小米的种植越来越少，而地方品种的流失更是一种无形的损失。

青石山小米如何进行更好的保护和延续，需要年轻人去担负起这个使命，用科学知识武装自己，充分发挥地区优势，把家乡的特色做大做强，带动家乡致富。

以此文向年轻的接班人致敬！

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