川芎炒牛肉的做法(川芎炒肉的做法)

导语：云南的菜，川芎小炒黄牛肉

成品菜

主料：小黄牛肉，500克，切片备用

辅料：云南鲜川芎50克，洗净切一厘米小段备用，

配料：干辣椒节10粒，香菜切小段备用，

调料：盐，鸡精，味精，酱油，蚝油，豌豆粉，麻欠粉，鸡蛋液一个，食用油，

教程一：500克小黄牛肉片，加盐用手使劲抓均匀，通过盐把牛肉筋膜纤维咬断，使牛肉吃起来更嫩滑。

二：当感觉牛肉片粘手的感觉时，加入鸡精，味精，蚝油，酱油，麻欠粉，鸡蛋液，豌豆粉调成湿定粉，加入牛肉中腌制搅拌均匀备用

三：起锅烧油，锅里下油1千克，烧至3成热，下入腌制好的牛肉片滑油，至7成熟捞起来沥油。

四：起锅继续烧油，下入10粒干辣椒节，炒至黑红色糊辣味出香时，下入7成熟的牛肉片，翻炒几下，加入切好的川芎小段，迅速翻炒均匀，起锅装盘散上香菜即可，

教程注意：牛肉片一定要用盐腌制到粘手的感觉，才会嫩滑，川芎味浓郁，独特，不要加太多，

本文内容由小葵整理编辑！