导语：炒肉，直接下锅是错的，学会2个步骤，出锅香嫩滑口，不柴不腥

炒肉，直接下锅是错的，学会2个步骤，出锅香嫩滑口，不柴不腥

大口吃肉的感觉，那可真是太爽了，在我们家是少不了肉的，我本身就是无肉不欢的人，素菜对我而言太清淡了，一天吃不着肉就很馋。像鸡肉、猪肉、牛肉等等，全都是我的最爱，每天吃也完全吃不腻。

要说肉类最家常的做法，那绝对是炒着吃了，做法也简单，做起来容易。但是炒肉，不少人都炒不好，炒出来口感柴柴的，如果牙不好的话，还真嚼不动呢！有时候炒出来，也会有一股腥味，总之口感很差劲。

但是如果你去饭店吃的话，人家大厨炒出来的肉，那味道可真是绝了。端上餐桌尝一口，又香又嫩特别滑口，没有一点腥味，而且一点都不柴。

原来，炒肉是不可以直接下锅的，学会2个步骤，出锅之后香嫩滑口，超好吃！

【家常炒肉】

配菜：猪肉、青椒、大蒜、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、玉米淀粉、蛋清、食用油

1、准备一块猪肉，我喜欢吃五花肉，把猪肉洗干净之后，将其切成片状。然后再把青椒和大蒜切一下，放在一旁备用。

2、接下来我们把五花肉放在碗里，准备做一个非常重要的步骤——腌制。往里面加上玉米淀粉、蛋清，生抽、料酒，把肉抓拌均匀之后，最后再加上一点食用油，再次将其抓匀之后，就放在一边腌制15分钟。

3、等腌制好之后，我们就准备来炒了，起锅烧油，油一定要多，火一定要大，这一点一定要牢记。把五花肉放进去，开始爆炒，直至把五花肉炒至变色为止，这时候我们先将其盛出来。

4、接下来重新倒油，将其烧热，然后把蒜末倒进去爆香，接着把青椒放进去，翻炒一段时间，直至表皮微微起皱之后，再把五花肉重新倒入锅中，加上适量的盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀之后，就可以出锅了。

不管是猪肉、牛肉还是羊肉，就用这样的方法来翻炒，炒出来香嫩入味真好吃。如果大家平时喜欢吃肉，但是炒出来总感觉不美味的话，那就试试这个方法吧。

小贴士：

不管炒什么肉，都不可以直接下锅，2个步骤很关键。第一个关键点，就是需要腌肉，这样炒出来的肉会更嫩滑，第二个关键点，炒肉的时候一定要多倒一些油，然后还需要用大火爆炒。

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