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大厨教你怎么处理粽叶(粽叶如何处理不破)

导语:处理粽叶,最忌直接用水煮!多做这2步,粽叶柔韧清香,不会破裂

处理粽叶,最忌直接用水煮!多做这2步,粽叶柔韧清香,不会破裂

端午节就要到了,准备自己包粽子的人有多少呢?小时候在农村,几乎家家都是自己包,现在生活条件好了,很多人都选择买粽子吃,特别省事。

其实,如今的粽子已经不再是一种节庆食物,而是一种普通的美食了,我家就爱吃粽子,平时也会买一些回来煮一煮,香甜软糯,特别好吃。但到了端午节,全家人都放假了,我就会让家人和我一起包粽子,享受这闲暇的时光。

估计有不少人,多少年都没包过粽子了,除了忘记怎么包了,连最基本的粽叶都不知道怎么处理了。如果粽叶没处理好,包的时候就容易破裂,一煮就漏米了。

遇到这样的情况,肯定会影响到包粽子的心情了,今天我就和大家分享一下处理粽叶的方法。

经常用的粽叶有2种,一种是干粽叶,另一种是鲜粽叶。怎么处理呢?多数人肯定还记得,要放进水里煮一下才能包,但直接煮的话,粽叶的柔韧性还是不强,依然会开裂,煮之前还有2步准备工作要做,千万别忘了。

下面我就把正确的方法分享给大家,保证粽叶柔软如布,不会破裂,香味更浓郁,包粽子比外面买得更好吃。

【处理粽叶的方法】

准备新鲜粽叶、食盐、食用碱、面粉。

1、新鲜粽叶颜色绿油油的,用来包粽子更好看,香味也更浓。把粽叶有叶柄的一段剪齐,放入清水中,加入一勺食盐、一勺面粉,搅拌均匀后浸泡20分钟,捞出冲洗干净。

2、再把粽叶放入水中,加入一勺食盐、一勺食用碱,浸泡4个小时,捞出冲洗干净。

3、锅里加入适量清水,大火烧开,放入粽叶,小火煮5分钟后关火,捞出放进冷水中过凉,彻底放凉后就可以包粽子了,保证不会破。

【技巧总结】

新鲜的粽叶不要直接煮,必须经过“2泡”,粽叶就会变得更香更柔软。

1、粽叶都是生长在野外的,无论是自己摘的还是卖的,都可能有细菌、虫卵等脏东西,这些东西看不见,用水也冲不掉,一定要用盐水泡,能消毒杀菌,还要加点面粉,能把这些脏东西都吸下来,粽叶更干净,才能包粽子。

2、粽叶洗干净后,还要经过一次浸泡,这次加盐、食用碱、可以增强粽叶的筋性,不容易破裂。而且食用碱能软化粽叶的纤维,粽叶就变得非常柔软了,还能更好地释放粽香味。

3、煮好的粽叶,要立刻用冷水浸泡冷水,这样粽叶会变得有韧性,而且不会发黄。如果泡在热水里,或是等它自然冷却,粽叶就容易发黄。

现在大家知道如何处理粽叶了吧,不要直接下锅煮,想做2次浸泡,一次用盐和面粉,一次用盐和食用碱,就能让粽叶变得柔韧清香,端午节还有一个星期就要到了,大家的粽叶准备好了吗?觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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