搜索
写经验 领红包

鱼身上的鱼腥线是什么需不需要去除(鱼身上的鱼腥线怎么去除)

导语:鱼身上的“鱼腥线”究竟是什么?很多人都没做对,营养师告诉你

物质生活变好之后,越来越多的家庭爱上了鱼。鱼不仅美味,营养价值还很高,尤其是鱼中的深海鱼,其中的DHA跟EPA含量还是非常丰富的,帮助机体清理血管跟保护心脏。可最近,鱼身上的鱼腥线让人非常疑惑。

鱼身上的“鱼腥线”到底是什么?

其实,鱼腥线是鱼身上可以感觉水体流动的一个器官,而鱼腥线的位置是在鱼鳞上面有着很多的小孔,跟这些小孔相连接的就是鱼腥线了。但并非所有的鱼腥线都非常明显,特别是很多人喜欢吃的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。

这些鱼身上的鱼腥线,都是非常明显的。

那鱼腥线要不要去掉?如果不去掉,烹饪出来的鱼会不会很腥?

关于鱼腥线的味道,如果你仔细闻,就会发现有一种腥味。但鱼中最主要的腥味来源并不是大家想的鱼腥线,而是鱼中的三甲胺等成分,当鱼死了之后,鱼发出来的腥臭味还会更明显。

另外,对于我们家里经常食用的鱼,用鲫鱼来举例,这种鱼最好的祛除腥味的办法,则是在清理鲫鱼的时候,要把鱼鳞、鱼鳃去掉,之再把鱼的咽喉、牙齿去掉。

这样有腥味的地方都去除了,不管我们怎么做,即便是用来清蒸,这样的鱼也不会让我们感觉有腥味。

如果你选择去掉鱼腥线的话,也可以把鱼放在案板上,在鱼尾的部位划开,再用刀拍鱼的肚子。此时,你会发现有一个白色点,再用手把这个白点拉出来,这种白色的线,也就是大家想要祛除的鱼腥线了。所以,对于鱼腥线如果你可以正确找到,或者是看到的话,是可以去掉的,但如果你找不到鱼腥线,或者是鱼腥线的位置不是很明显的话,就不用非得祛除。接下来,教大家去腥的好办法。

去腥的办法1:放醋、白酒

在做鱼的时候,大家可以利用调味品去腥,如在炖鱼时,放入少量的白酒、醋,这两种调味品都可以达到去腥的目的,同时还可以给鱼增香,更会引起人们的食欲。

去腥的办法2:放点陈皮、山楂

陈皮有健脾祛湿、养肠胃等好处,在做鱼的时候,放入少量的陈皮,还可以起到去腥的目的。另外,放入山楂也是一个好的选择,山楂可以促进消化,是适合老人跟小孩的做法。

本文内容由小蔼整理编辑!