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油菜是餐桌上的常客关于它的小知识知道多少(油菜的菜)

导语:油菜是餐桌上的常客,关于它的小知识知道多少呢?来了解一下吧

大家好,我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高,我们对于饮食与健康的关系也越来越重视,因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么?在以后的日子里,我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们来了解一下我们常吃的蔬菜“油菜”。

油菜是我们平常生活里较为常见的一种蔬菜。它的学名是“上海青” 又叫上海白菜、苏州青、青江菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、小油菜、汤匙菜,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做“瓢儿白”的。

油菜叶片椭圆形,叶柄肥厚,青绿色,株型束腰,美观整齐,纤维细,味甜口感好。它的做法不仅多种多样,而且它的营养价值也是非常的高,因此深受我们大家的喜爱。

油菜的营养价值非常丰富 ,它富含蛋白质,碳水化合物,粗纤维,胡萝卜素,维生素B,维生素C,钙,磷,铁等。它提供人体所需的矿物质、维生素,其中的维生素B2尤为丰富,经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。它还富含纤维,可以有效改善便秘。

油菜的做法也是多种多样,可炒食、可做汤、馅料、涮料等,都非常美味,但需要注意的是我们在选购油菜时一定要选择优质的新鲜油菜。

下面就和大家分享一下如何挑选油菜。

首先我们先看一下油菜的颜色。

优质的油菜的颜色为鲜绿色,没有黄叶子,而且表面富有光泽感,看上去绿油油的。

如果颜色为黄绿色,说明此时油菜已经枯萎,表面几乎没有色泽感,不仅看着不好看,吃起来口感也不好。

再有就是,有的商家会为了让油菜看起来好看,会在上面洒上一些水或者洗一遍来增加他的新鲜感,如果我们买回来这种油菜,当天吃掉还行,如果是隔夜再吃的话,就不建议大家购买这种油菜了。

还有就是看油菜的韧性,新鲜的油菜富有韧性,油菜整体呈现非常挺拔的形状,而存放时间较长的油菜就会显得有些软,不建议选购。

最后就是看叶片。

最好选择叶片大根茎短的,因为这种油菜比根茎长,叶子小的油菜好吃多了。还有就是要选叶片比较肥厚的,因为这种油菜在生长时从土壤中汲取了很多的养分,劣质的油菜叶片会比较薄。

油菜买回来,有时一次吃不完,或者不会马上吃,我们该如何存放呢?

我们再来聊一下油菜的存放保鲜:

1,放在冰箱保存。油菜买回来如果不马上吃的话,可放冰箱保存,但是尽量不要水洗,也不要切掉根部,摆放整齐放到报纸里,当然有条件的话就用吸水大白纸,卷好放到冰箱里。

2,放于阴凉通风处保存。如果需要保存的油菜不多,直接放于阴凉处即可,保存时不要放在塑料袋内。

油菜的做法很多,我们常见的有,蚝油炒油菜,香菇油菜,油菜炒鱿鱼,白灼小油菜等。

那我们在食用油菜时应注意什么呢?

1,要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调。

2,食用油菜时不宜烹饪时间过长,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

3,熟油菜过夜后不宜再吃。,

4,对油菜过敏的人不宜食用。,

5,油菜不宜和南瓜、黄瓜、胡萝卜,竹笋同食,会降低油菜的营养价值。

好了,关于油菜今天就和大家分享到这里,感谢您的观看。

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