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莲藕怎么处理才不会变黑(莲藕怎么处理好吃)

导语:莲藕怎么处理才能清脆不发黑?厨师长教你做法,其实技巧很简单

大家好,我是第一美食的,关注,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“炝拌莲藕”的做法,莲藕是一种及营养又美味的家常食材,莲藕的香味独特,口感脆甜,经常食用还能起到增进食欲、健脾止泻的作用,特别是在秋冬季节,天气比较干燥,而莲藕本来就有很好的清热解毒功效,并且含有丰富的维生素C,植物蛋白质,淀粉成分和铁元素,可以改善改善暗沉肤色,令肌肤更有光泽。下面就为大家分享一下,这都既美味又营养的炝拌莲藕的做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【炝拌莲藕】

1.首先我们准备一下食材,洗净的莲藕一节削净外皮,先切成5厘米长的段,再切成均匀的厚片,再改刀切成条放入盘中备用。在盘中加入适量清水,把莲藕浸泡一下,清水的量要漫过莲藕。红椒一片先去籽,再切成长条,青椒一段去籽后也切成长条,和莲菜放在一起用来配色。准备一个小盆,抓入一小把花椒,一把干辣椒备用。

2.接着我们把浸泡好的莲菜焯一下水,锅内倒入适量的清水,加入白醋5克,水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒,开中火焯水1分钟左右,莲藕断生后倒出,用凉开水冲洗降温控水备用,凉水冲洗能使莲藕口感更脆。

3.把控干水分的莲菜倒入盆中,加入食盐2克,味精1克,白糖适量 提一下鲜味,白醋5克突出酸爽的口感,不断颠盆拌匀。

4.接着准备香料,锅内烧油,油热以后,加入红油5克,红油能使菜品红润发亮,起锅翻匀倒入准备好的花椒和干辣椒,翻炒出香辣味,注意油温不要太高以免辣椒炒糊。

把调好的香料倒入莲藕中,颠盆拌匀化开调料,给莲藕充分入味后即可装盘。

小知识:

莲藕在水中浸泡,一是可以去除莲藕中的淀粉,这样拌出来的莲藕不发黏,吃起来比较脆;二是防止削过皮的莲藕,在空气中氧化变黑。

焯水时加入白醋能使防止莲藕变黑的效果更好,同时还会让莲藕的口感更加爽脆

我是,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,谢谢大家观看。

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