陕西人的麦饭怎么做(麦饭陕西)

导语：陕西地方乡村特色——“麦饭”（陕西话我翻译的白话，不知道对）

陕西特色小吃很多，但是作为四川人的我，能做几个陕西小吃还算不错啦！PS:谁让我嫁个陕西老公呢！

话不多说，赶紧上图！

第一步 备料:芹菜、小葱、面粉、花椒粉、食盐、蒜、耗油、香油、醋、鸡精、油泼辣子

第二步 将芹菜的叶子摘下来，用清水洗净，需要多洗几次，叶子上面的沙子较多，小葱摘干净，洗净沥水备用，将洗好的芹菜叶子在水中泡1分钟，将农药等分解掉，将芹菜的茎也洗一部分，沥水备用，最后将泡好的芹菜叶子捞起沥水备用！

第三步 将沥好水的芹菜叶子放入一个大盆中，把芹菜的茎最下端不好的去掉，剩余部分切成长条片状，尽量切长一点，然后把切好的芹菜茎也导入叶子里面混合好

第四步 将干面粉倒入混合好的芹菜里面，然后用筷子搅拌均匀，由于菜都是沥干水的，加入干面粉后可能会很干，面粉没有沾到菜上，可以用手少撒点水，不敢太多，太多了粘住一坨一坨的就失败了，将加入的面粉搅拌均匀后，加入食盐，花椒粉、葱花，进行再次搅拌，一定将调料搅拌均匀

第五步 锅里添上水，放上篦子(不知道你们叫什么)，然后在篦子上铺上干净专门蒸的毡布(这个布子也不知道你们叫什么，因为不用毡布的话，这些全部都从篦子的空气洞里漏下去了)，然后将搅拌均匀的菜倒入毡布上，盖上锅盖静置一会，然后开火开始蒸，刚开始开大火，等锅的气圆了(就是蒸汽全部上来)，改中小火继续蒸15分钟就好了，蒸好不要立即打开，关火后闷5分钟再揭锅盖！

第六步 在第五步上锅蒸的空闲时间给“麦饭”做个汁儿，将葱切小葱花，蒜切末，然后将葱花、蒜末放入一个小碗，再放入食盐、油泼辣子、耗油、醋、老抽、鸡精、香油、花椒面，然后进行充分的搅拌，这样汁儿就做好了！PS:看这样子还是觉得很不错的！

第七步 将蒸好的“麦饭”盛出(觉得有点粘的话可以在抄一下，但抄一下就是另外一种味道，不过也很不错的)，然后浇一点刚做好的汁儿，一搅拌均匀就可以开吃了，怎么样！有没有觉得这很不错，我最喜欢的是用槐花做的，有花的清香，因为现在还没有到季节，所以先用芹菜代替了，有槐花了大家也可以按此方法做槐花“麦饭”，那也是棒棒哒！

今晚配“麦饭”的还有三个配菜，配菜很简单，配菜的做法下篇文章会详述！

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