阳朔的啤酒鱼好吃吗(阳朔的啤酒鱼是什么鱼做的)

导语：阳朔名菜啤酒鱼 吃货们如果上班没时间去吃 简单几步在家也可以做

家庭版啤酒鱼

阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥气。要做好这啤酒鱼，当地人有两大绝招：一要用漓江水煮，二要用新鲜的漓江活鲤鱼。

如果没时间去阳朔，就自己动手，在自家的厨房里做一条家庭版的啤酒鱼吧，虽然没有漓江水，但美味同样不会让人失望。

主料：鲤鱼1条、西红柿2个

配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根

调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺

做法：

1． 西红柿洗净、切块；

2． 青、红椒洗净、剖开、切大块；

3． 姜去皮、切丝；

4． 蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；

5． 鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；

6． 用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；

7． 将鱼斩成大块待用；

8． 用两片姜将煎锅擦拭一遍；

9． 将锅烧热，倒入少许橄榄油；

10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；

11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；

12．锅刷净，重新倒入橄榄油；

13．放入姜丝和蒜瓣爆香；

14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；

15．加入生抽；

16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；

17．放入青红椒和西红柿；

18． 加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

烹制心得：

1． 正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；

2． 煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；

3． 鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；

4． 炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；

5． 生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。

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