水汆丸子怎么做的窍门(水汆丸子的做法都是放啥材料啊)

导语：水汆丸子这样做不仅汤汁鲜美馅香还不易碎

家常肉丸最好吃的做法，不仅汤汁鲜美爽口，肉馅还香而不碎，简单的几个小技巧给大家分享，欢迎下方留言！

【清汤丸子】

【主料】

西红柿一个，油菜适量，

【辅料】

泡好的黑木耳15克，生姜15克，

葱一根，肉馅300克，

调丸子陷的食盐1克，调丸子陷的鸡精2克，

料酒2克，鸡蛋一个，

干淀粉20克，清水适量，

食盐2克，鸡精2克，

味精1克，胡椒粉少许，

陈醋5克，香油适量。

【制作方法】

1.首先准备西红柿一个切成小块备用。

2.在将油菜掰成小瓣备用。

3.将泡好的黑木耳掰成小瓣备用。

4.把生姜剁成姜沫备用。

5.把葱切成葱花备用。

6.准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。

7.碗里放入，剁好的姜末和葱花。

8.在放入食盐1克，味精2克。

9.在放入料酒2克。

10.用手将调料抓拌均匀，腌制10分钟。

11.在打入1个鸡蛋。

12.在将鸡蛋用手抓拌均匀，用手顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。

13.在放入20克干淀粉。

14.用手将淀粉抓拌均匀。

15.抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。

16.锅里加入适量的清水，下面开始制作至丸子。

17.将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。

18.刚下锅的丸子不要立刻搅拌，否则肉馅容易碎掉。

19.将所有的肉馅都捏成丸子下入锅中煮至两分钟后，在翻动一下就不会碎掉了。

20.将锅里的水烧开撇去上面的浮沫。

21.将肉丸煮至从水面飘起的时候，说明丸子就已经煮熟了。

22.在将肉丸控去水分捞出备用。

23.下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。

24.将西红柿翻炒出汁。

25.炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。

26.大火烧开，撇去上面的油沫。

27.在下入煮至好的肉丸。

28.下面开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。

29.将调料翻拌均匀大火烧开。

30.放入黑木耳。

31.在放入油菜。

32.翻拌均匀。

33.将汤汁小火煮开。

34.在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。

35.将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。

36.盛入碗中放入少许的香油就可以开吃啦!

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