卤豆腐的卤怎么做(家常卤豆腐的做法大全窍门)

导语：家常菜卤豆腐，今天小编就给大家详细介绍卤豆腐的做法

导语：卤豆腐是一道汉族名菜，属于闽菜(福建菜)，作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸十分钟。下面小编就给大家详细介绍卤豆腐的做法。

卤豆腐的做法：【用料】北豆腐适量、骨头汤或者鸡汤一锅、葱一段、姜几片、花生油适量、花椒适量、辣椒适量、大料不超过两个、生抽适量、白酒适量、蚝油、糖、桂皮最多两片儿、盐 步骤：

1.豆腐买回先找一个比较凉快的地方在塑料袋里放一晚上，这样豆腐里面的水就出来啦；

2.把豆腐切成方块；

3.锅里热油，中大火煎豆腐；

4.然后都炸好了就可以搞炖豆腐的汤啦；

5.提前煮好的骨头汤啊鸡汤啊什么的倒锅里，没有就用水；

6.然后扔进去葱段，姜，花椒，大料，辣椒，生抽；

7.水开了就把豆腐扔进去煮；

8.煮大概20分钟之后放白糖，白酒，蚝油；

9.等滋味进到豆腐里面之后收收汁就好了；

烹饪技巧：1.不要担心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的，不糊就没事儿；2.用汤汤汁之后嘎嘣脆的地方会很有嚼劲哟。

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