如何选茶树菇(茶树菇买什么样的好)
导语：地道农村人告诉你，挑选茶树菇需看这5点，否则容易上当
茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份衣一体的保健食用菌，民间称之为“神菇”，茶树菇的味道很鲜美，菇柄更是脆嫩，在日常的餐桌上更是我们常见的一种菌类，无论是老人还是小孩，都可以吃，对我们健康有很大的帮助。
正是因为茶树菇非常的受人喜欢，在市面上大多数的茶树菇的品质更是良莠不齐，劣质的和假的茶树菇更是比比皆是，所以我们在挑选的时候，到底怎样才能挑选到优质的茶树菇呢？
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看外形
我们在挑选茶树菇的时候，看外形是很直观的一个方式，一般来说同期的茶树菇外形大小是均匀的，所以我们在挑选是，应该从菇帽、菇柄到虫眼来依次判断。
1、菇帽
菇帽指的是茶树菇的菇盖，这也是衡量茶树菇优劣的一个重要点，一般来说，菇帽都是呈圆形的，好的茶树菇菇帽是很完整的，而品质较差的茶树菇菇帽是很碎的。
在挑选的时候，还可以看菇帽的厚度，优质的菇帽又小又厚，类似小钮扣或者食指大小，且菇盖的底下有一层白膜，这种是比较优质的；当然盖厚是建立在未开伞的基础上，单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高。
总结：未开伞的茶树菇采摘及时，营养丰富口感脆嫩；开伞的茶树菇营养低，口感很柴。所以在挑选的时候，尽量选择未开伞的。
2、菇柄
一般来说，茶树菇的菇柄最好不要太长，太长了反而味道很差，吃起来硬硬的，吃到嘴里总是啃不烂，有渣很难吃。最适合的长度是一支水笔的长度，长度大概在15cm左右。
茶树菇的柄细短说明是比较好的，茶树菇菇柄最好只有食指的三分之一大小，越大质量越不好，也就表示越老。
3、虫眼
一般来说菌类是非常容易被虫蛀的，尤其是对于茶树菇来说，我们在挑选的时候，要仔细的观察菇柄是否被虫咬过，在菇柄上会留下痕迹，有的地方甚至会出现发霉，此类的茶树菇就不要选择了。
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辨颜色
除了以上看茶树菇的形状之外，辨别茶树菇的颜色也是很重要的，将不同的茶树菇进行对比，就能很轻易的看出颜色的差别了。
茶树菇顾名思义颜色当然应该是茶色了，并且我们在挑选的时候，要以自然的茶色也佳，其中伞盖的茶色更深一点，有一点偏棕色了，菇柄呈浅一点的茶色偏黄，但是在菇帽里面的颜色最好是白的。
太黄的茶树菇可能存放时间稍久（2个月以上），太白则可能硫熏过，为了让其颜色更靓丽，所以我们在挑选的时候，看到颜色太怪异，就不要购买了。
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试手感
一般来说挑选茶树菇的时候，除了看它自身的形态和颜色之外，用手摸一摸茶树菇也是很有必要的，这样可以让我们清晰的分辨出茶树菇的干燥度以及优劣。
干茶树菇和鲜茶树菇的最大区别在与水分的含量，一般来说在挑选干茶树菇的时候，我们还可以用手捏捏茶树菇，入食能够轻易折断茶树菇，说明是比较干燥的，为上品。反之，折起来软绵有韧性，则为次品。
对于干燥的茶树菇来说，含水量一般在11%-13%之间，触摸起来很干燥但是不会很容易成碎渣，并且也不会有潮湿感，所以我们在挑选的时候尽量选择比较干燥的，不仅储存起来方便，还非常的有营养。
而品质比较差的茶树菇，摸起来就会相对比较潮湿，用手捏一捏还会有黏黏的感觉，仔细的观察，还会发现很多发霉的部分，并且碎渣也比较的多，所以是不能购买的。
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闻味道
所有的菌类都带有很独特的香味，当然干的茶树菇自然也是不例外的，相比起新鲜的茶树菇来说，干茶树菇的菇香更加的浓郁一些，我们在挑选的时候，可以仔细的闻一闻。
品质比较好的茶树菇，一开始闻起来没有什么特别之处，但是稍微等待一会，浓郁的菇香就散发出来了；有的茶树菇闻起来会有一股刺鼻的味道，可能是经过人工加工过的。
劣质的茶树菇，除了闻起来有刺激的味道之外，偶尔我们还能闻到发霉的味道，这一类的茶树菇属于变质的茶树菇，虽然经过了处理，但是味道是骗不了人的，所以在购买的时候，当然是不能购买此类的茶树菇了。
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看泡发
为了能够更好的储存茶树菇，一般都会将茶树菇烘干，使它能够更好的运输，所以我们在制作茶树菇美食的时候，第一步当然就是泡发了，但是从这一步也能很清晰的分辨出茶树菇的优劣。
用温水把茶树菇泡上10分钟，就可以将伞茎里面的杂质泡出来了，而优质的茶树菇经过泡发之后，整体的变化不会太大；劣质的茶树菇往往会变大。
如果是优质的茶树菇，泡水后的颜色比新鲜的要深好多，汤色看起来是片微黄的，并且非常的清澈，即便是多洗几遍也不会影响美味；而劣质的茶树菇，泡发之后汤色偏红色，茶树菇的颜色变淡了，汤色浑浊不清。
从形态上来说，优质的茶树菇即便是泡过之后，形态也是完整如初的；而劣质的茶树菇，泡发之后形态散落，会黏在一起，此类的茶树菇口感也不脆嫩了，反而很松散，建议还是不要购买此类的茶树菇了。
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