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蒸腊鱼要蒸多久(蒸腊鱼用热水还是冷水)

导语:蒸腊鱼时,有人直接蒸有人先泡水?大厨:做对了,腊鱼软嫩鲜香

导语:蒸腊鱼时直接上锅蒸?难怪又硬又咸,教你正确做法,腊鱼吃过瘾

将鱼肉经过一番的烹饪加工成腊鱼,不仅延长保存的时间,而且还丰富了口感,我常会选择用这个方法做,以此来让家人更好享受其中的美味,做好的腊鱼可以经受多样的烹饪,红烧腊鱼、剁椒腊鱼、干煸腊鱼等等都是非常经典的做法,不过在腊鱼的众多做法中,我家人更加喜欢吃蒸制的腊鱼,将腊鱼搭配豆豉简单蒸一蒸,鲜嫩入味,口感特别好,在蒸腊鱼的时候,有人直接蒸,有人先泡水,而大厨表示只有用了正确的方法做,腊鱼才会更加软嫩好吃,下面我们一起学习。

豆豉蒸腊鱼的做法:

备用食材:腊鱼400克,豆豉30克,香葱2根,生姜5片,食用油少许;

制作过程:第一步,腊鱼准备出,将其斩成稍微大一点的块,放入一个稍微大的容器中,在其中加入不烫手的温水,浸泡30分钟的时间;

第二步,待将腊鱼泡好水后,便可将其搓洗干净,控水待用,生姜准备出适量,将其切成细细的丝,同时准备出豆豉,一个即将上锅蒸制的盘子底部摆放姜丝;

第三步,将处理好的腊鱼放入姜丝上面,最上层再摆放一层姜丝,炒锅中添上少许的食用油,烧热后放入豆豉,小火煸炒出其中的香味;

第四步,将豆豉盛出来,码放在腊鱼上面,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入腊鱼开始蒸,差不多25分钟的时间,这个过程中香葱切成葱花;

第五步,待将腊鱼蒸好后,将盘子中的汤汁可以倒掉,表面撒上点葱花,用热油浇一下,激发香味便可。

小编总结:我每年会做许多的腊鱼、腊肉等,这样家人想吃了便可随手做,经过加工的这些肉类同样可以经受多样的烹饪,尤其是腊鱼简单上锅蒸一蒸,口感便非常美味了,自己亲手制作,要比外面买的健康多了,对于喜欢吃腊鱼的朋友来说,非常建议可以学习这个做法,相信你会爱上吃,腊鱼的这个做法其实非常简单,搭配点姜丝、豆豉等蒸一蒸便可,当然了其中还可根据个人的口味搭配点蔬菜,使得整体口感变得更佳,一份营养更美味的食物不仅可以当做家常菜吃,在宴客的时候做也是非常有面子,所以事先将做法学会了,以后便可随手做了。

烹饪小技巧:

1、蒸腊鱼的时候,有人直接蒸,有人先泡水?大厨表示直接上锅蒸是不对的,难怪腊鱼会又硬又咸,正确做法应该是事先放入在温水中浸泡一会,一方面帮助去除咸味,另一方面蒸的鱼肉也会更加软嫩;

2、腊鱼泡水的水温不能太高了,用太热的水容易使得腊鱼的肉质变差,而如果用冷水又不容易将其中的盐分稀释,所以用差不多30度左右的温水恰好,这点大家需要注意;

3、豆豉事先用油煸炒下,将其中的香味煸出,口感也会更好,蒸腊鱼不同鲜鱼,时间不能太短了,差不多20分钟的时间便可,这样的鱼肉软嫩鲜香。

如果你认为腊鱼的这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!

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