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爆炒生肠怎么做好吃(爆炒生肠怎么做才脆嫩)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚“爆炒生肠”,口感脆爽,味道酸香微辣,是一道不错的下饭菜的相关问题?那么关于爆炒生肠怎么做好吃的答案我来给大家详细解答下。

爆炒生肠怎么做好吃(爆炒生肠怎么做才脆嫩)

大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天给大家带来的是很多人都没有吃过的一种食物做的菜“爆炒生肠”,口感脆爽,味道酸香微辣,是一道不错的下饭下酒菜,今天把它分享给大家,大家要是遇见了一定要买回来试一试哦!

说起生肠大家可能不太明白是什么东西,其实这东西也叫儿肠,它是猪的子宫、输卵管,我们一般用的是输卵管这个部位,这也是儿肠名称的由来。有人可能会怀疑这东西是否能吃?其实这东西不但能吃,而且特别美味,口感脆脆的,而且是很多饭店的特色菜。由于儿肠的量很少,基本上市场上很少能买到,所以它是可遇不可求的美味。

“生肠”的营养价值高,但是与猪肠不同,虽然都称为肠,但它不是负责消化功能的肠。它最好吃的做法就是爆炒,成菜吃起来脆嫩爽口,今天和大家分享的就是采用爆炒的做法制作的这道菜,用泡辣椒和泡生姜为主要调味料,让这道菜口味酸香味辣,非常好吃,下面介绍具体做法。

——【爆炒生肠】——

【制作主料】:脆肠1斤、洋葱半个、甜椒1个、青椒1个

【制作调料】:老姜1块、香葱1根、大蒜4-5瓣、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、盐2勺、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、白酒1大勺、香醋小半炒勺、淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:将生肠买回来用剪刀剪开,放入2勺盐,然后用手抓肉2分钟,用以去除生肠的香味和黏液。然后冲洗几遍,把生肠清洗干净备用。

【步骤二】:把清洗干净的生肠冷水下锅,放入姜片、香葱段、白酒1勺,然后大火烧开,焯水1分钟,焯去血水。

【步骤三】:把焯完血水的生肠捞出来,用清水再次冲洗几遍,把血沫和杂质清洗干净,然后切成小块装盘备用。

【步骤四】:把姜蒜改刀切成小颗粒、泡生姜也切成小颗粒、泡辣椒切成小段、香菜切成寸段,然后分别装盘。

【步骤五】:把青红椒去籽切成菱形块,洋葱也改刀切成小块,然后一起装盘。

【步骤六】:炒锅中放一勺油,开火烧至6成热,把姜蒜、泡辣椒、泡生姜一起放里边,炒出香味。

【步骤七】:调料炒出香味后倒入生肠,开大火把生肠炒出水汽,差不多2分钟左右,然后倒入一勺白酒,大火继续翻炒出酒气,让白酒挥发带走腥味。

【步骤八】:然后把青红椒和洋葱倒在里边开 ,依次放入少许盐、白糖、生抽、蚝油,大火继续翻炒至青红椒断生。

【步骤九】:青红椒炒断生,放入香香菜段,再来一勺锅边醋,继续大火翻炒均匀后,最后来一勺淀粉水,大火翻炒收浓汤汁出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天这道“爆炒生肠”就做好了,这道菜制作非常简单,口感和味道都相当的​不错。大家要是遇到生肠,一定不要错过,买一点回来吃,因为这种食材很少见,是一种非常不错的食材,要是买到了,就按照我的这种做法制作,保证让你吃不过瘾,但是制作的时候一定要注意几个细节。

(1)脆肠不是“肠”,很干净的,只不过腥味有点大,所以清洗的时候放点盐搓揉就好,把表面的黏液去除掉就可以很好去除腥味。

(2)生肠一定要焯去血水,但是时间不要太久,一般1分钟左右捞出来,防止煮老,失去脆爽的口感。

(3)用冷水清洗干净水一定要沥干,主要是防止炒的时候出水,降低油温而炒出来口感不好,因为脆肠要大火爆炒才好吃。

(4)炒的时间不宜过长,炒的时间短,炒出来才会又脆又嫩。

(5)炒的时候放白酒比料酒要好,而且白酒比较香,炒出来味道好。

(6)香醋快出锅的时候放,放早了酸味会挥发掉,影响成菜的口味。

今天这道“爆炒生肠”就和大家分享到这儿了! 喜欢的可以试一试哦! 做菜好吃都有技巧,这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享,每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招,我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法,大家有什么看法呢?欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽!同时分享一下你们做菜的技巧,让我们共同学习成长,每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情!

温馨提示:通过以上关于“爆炒生肠”,口感脆爽,味道酸香微辣,是一道不错的下饭菜内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。