导语：最爱的早餐饼，无需发面，金黄酥脆，层次分明，油酥的做法是关键

我家大宝喜欢吃面食胜过吃米饭，身为南方人，却长了一个北方人的胃。包子、馒头、饼、饺子、馄饨、面条这些她统统喜欢，每次做这些面食的时候，大宝都能吃一大碗，可是如果吃米饭的话，就连小半碗都吃不掉了。小她五岁的妹妹一顿吃的米饭都比她多了，整个人长得瘦瘦小小的，全班就属她个头最小，每次排队都站第一个，上体育课老是拖后腿，哎，我也是伤透了脑筋啊。

这道千层油酥饼是今天的早餐，做好的小饼外酥里嫩，层次分明，咬一口满嘴香。当做早餐的主食，再搭配一碗小米粥，一碟小咸菜，既营养又美味，孩子超爱吃，天天吃不腻，隔几天不做的话，孩子还惦记。这道油酥饼无需发面，是一款简单易做的面食，想要做的好吃，油酥的做法是关键，下文会详细告诉您哒。

【千层油酥饼】

【面团材料】：小麦面粉 200g，清水 115g。

【油酥材料】：小麦面粉10g，食用油 30g，黑胡椒粉 2g，椒盐粉 3g。

【具体制作步骤】：

1.称量200g面粉放入和面盆中，加入115g温水，用筷子搅拌成雪花状。

2.然后用手揉面，揉成均匀的面团，不需要揉得很光滑，是有点粗糙的状态，盖上保鲜膜或者湿布，饧30分钟左右。

3.饧好的面团再次揉匀，这时面团会变得非常光滑。

4.将面团平均分割成等份的面剂子，每个约重50克，分别揉圆，盖上保鲜膜或者湿布，以免面团表皮变干。

5.取一只小碗，放入10g面粉、2g黑胡椒粉、3g椒盐粉搅拌均匀，然后将30g食用油烧热以后浇在碗里，搅拌均匀成为油酥。

6.取一个面剂子用手轻轻按压扁，然后翻面，用擀面杖擀成厚度约1毫米的长椭圆形面片，在面片上面刷一层油酥。

7.顺着短的方向，将面片对折起来，再在面片表面刷一层薄薄的油酥。

8.将面片拉长，从头卷起来，一边卷一边拉，卷到最后要将收口部分折到底部压住，然后垂直放置在面板上。

9.然后依次将所有的面剂子都按上面的步骤做好，盖上保鲜膜饧十五分钟左右。

10.电饼铛接通电源开始预热，预热完成以后刷一层食用油，然后将做好的面卷放入电饼铛中，用手按扁，一边按一边旋转饼坯，小心不要接触到电饼铛烫伤，一直将饼坯按压成厚度约七八毫米的圆形。

11.当小饼的的底部烙至变色并且定型以后，逐个翻面，继续烙至两面金黄成熟就可以了。

【小贴士】：

1.和面的时候，水量要根据面粉的吸湿性和环境的湿度来调整。

2.小饼很薄，很容易熟，不要烙太久，避免干硬影响口感。

3.做油酥时，油和面粉的比例为3:1，油可以用猪油，味道更香。还可以根据个人口味加入五香粉、十三香等来调味。

大家喜欢这个食谱吗？喜欢我的分享就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！关注我的美食账号，每天为您分享各种家常美食、烘焙小吃等。如果您有更好的做法和创意，欢迎留言与大家一起讨论。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小梓创作整理编辑！