导语：被传了很多年“隔夜水有毒”，这个说法到底有没有科学依据？

很多人晨起后都会喝一杯水润润喉，这个习惯本身是好的，但是在饮用水上产生了争议，有人说昨晚倒的水不能喝了，里面已经产生毒素，有人说水还是那个水，干净得很，完全能放心喝。隔夜水有毒这个说法已经被传了很多年，不少人都信以为真，这个说法到底有没有科学依据？我们不妨用实验数据来看看。

研究人员把一壶水煮沸，随后打开盖子放在室内放凉，每隔12次抽取一些样本，一共抽取了三次，整壶水在室温下放了36小时，按照我们对“隔夜”的理解，相当于三夜。结果如何呢？

当自来水没有煮沸时，其中含有少量菌落，为4CFU/mL；

烧开后水壶里的水，在隔了一夜后，菌落总数小于1CFU/mL；

隔两夜、隔三夜后菌落总数还是小于1CFU/mL；

从数据看，从隔一夜到隔三夜，细菌并没有发生什么变化，实验测量不出，人体就更喝不出来了。不管你怎么想，事实就是如此。所以，说隔夜水有毒的人不要再传谣了，它没有科学依据，事实表明，它不仅没有毒素，连细菌都没有发生变化，完全可以放心地喝。

当然，极端情况排除在外，比如说居住在煤炭厂附近，家里容易落灰，或者是生活环境肮脏，有老鼠蟑螂爬来爬去，这就没法保证了。另外，水壶的新旧程度，自来水干不干净，也有可能导致数据偏差。

有人说，如果地下水或水井里的水有毒，毒素不就会跑进水中吗？这样还能喝吗？

一位网友说自己看到一篇研究，说农村地下水污染严重，检测出几十种致癌物，这种水天天喝不是要命吗？我在网上找到这篇研究，仔细分析了一下发现并不是这么回事。

大连理工大学一名教授联合日本大学进行了一项研究，标题为“Occurrence and Health Risks of Organic Micro-Pollutants and Metals in Groundwater of Chinese Rural Areas”，其中提到中国有7成居民饮用地下水，尤其是农村地区，他们的团队在28个省份的农村地区采集了地下水样品，检测出233种有机微污染物，其中有两种元素超标，并且还检测出42种致癌物，怀疑金属堆积对人体有致癌风险。

乍一看貌似有点道理，但是仔细研究还是有不严谨的地方，比如说采样点的问题，采样太少不足以说服别人，而且整篇研究没有提到地下水处理，现在很少有人直接饮用地下水，我们喝的水都要经过自来水厂处理，其中的污染物已经被去除了。另外，污染物之间是否会发生互相配合或阻抑的情况？这些都没有考虑在内。

经济发展的同时确实会带来水污染，这一点不得不承认，但是如果是给居民饮用，地下水肯定要处理合格才行，这一点大家可以放心。只要你是正规渠道接通的自来水，烧开了就能放心喝，不会有致癌风险。

“隔夜茶，毒如虎”，到底毒不毒还是用数据说话

我们买回来两种茶，一种绿茶，一种红茶，这两种是大家经常喝的，用专业的方法冲泡后过滤掉残渣，接下来就开始实验。

把泡好的茶端给三名男同事喝，注意，是直接在茶壶上嘴喝，不是倒在自己的杯子里喝，这么做的目的就是为了让实验更准确，模拟我们平时喝茶的情况。等三名同事都喝完后，把茶壶放在桌上，不盖盖子，就这样过一夜，抽取其中的水样进行检测。

菌落总数：隔夜绿茶和红茶都小于10CFU/mL

茶多酚含量：和刚冲泡的结果差不多

亚硝酸盐含量：在0.6-1.4mg/kg之间，浮动很小

总结一下，隔夜茶水中的细菌是标准的1/10，营养成分没有太多流失，致癌物含量非常非常少，甚至不如一盘隔夜青菜多，所以，你可以喝隔夜茶。当然，生活中也有真正的勇士不满足于隔一夜，可能会隔上好多夜，茶叶颜色都变了，长毛了，这种显而易见是不能喝了，如果你敢喝，真要佩服你。

隔夜水、隔夜茶这两种是平时大家问得比较多的，今天已经为大家解答疑惑，答案是都能喝，像白开水这种经过高温加热、成分比较单纯的液体，隔上三四天也不会有太大变化，而隔夜茶这样成分复杂的液体，隔一夜就差不多了，若是隔上两夜三夜，还是别喝了，最好重新泡一杯，咱也不缺这点茶叶不是吗？

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