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辣椒未进入之前四川人吃啥(有辣椒之前四川人吃什么)

导语:辣椒没传入中国前,无辣不欢的四川人吃什么?古人那个爱吃辣椒?

现如今的日常生活中,人们经常吃到辣椒这种食物。尤其是四川人,更是无辣不欢。在历史上,辣椒并不是我国的产物,辣椒是由西方国家进入的。那么问题来了,在辣椒没有进入我国的时候,四川人爱吃的辣椒是什么做成的呢?川蜀之地吃辣,当地人无辣不欢,辣椒成了四川人,日常生活中不可缺少的一部分。

没有辣椒的古人,特别是四川人,是怎么熬过来的?首先来说,四川人爱吃辣椒,不是主观因素,而是很多客观因素结合在一起的结果。川蜀之地一向是川贵山区湿气较重的偏寒地区,人们为了抵挡内心的寒气,会吃些辣味食品,但当时的中国还没有引进辣椒,所以他们会寻找替代品,比如花椒、茱萸等。

也就是说,历史上的四川人,吃的辣椒并不是现如今人们看到的红色辣椒。此“辣”非彼“辣”,祖传吃辣的四川人,一直吃得“辣”为:花椒、芥末、茱萸等。史料记载,在周朝时,四川地区多食花椒。在三国时期,则多食芥末。辣椒传入四川的过程在整个历史中看,还是一段颇为曲折的历程。

中国古代压根没有辣椒,欧洲也没有,被认为祖传能吃辣的川渝地区,在辣椒没出现前,川渝地区的人们一直吃的是花椒、芥末、茱萸等。辣椒的发源地在美洲,初始文明为玛雅文明。辣椒便是玛雅人种下的特产之一,在玛雅文明时期,种了足足有六千多年。

辣椒的发扬者之一,便是发现了美洲新大陆的航海家哥伦布,这种神奇的物品一经欧洲,便成为了新兴商品,一时间风头无聊,甚至一度要取代印度胡椒在欧洲人的地位。印度总督达·伽马,受国王委托,走马上任,在印度,将辣椒发扬光大。由此,在马六甲,也就是现在东南亚一带,明朝的商人见到了辣椒这种新奇的植物,也因此嗅到了商机。

花椒在日常生活中出现的频率较高,相对于茱萸而言,花椒的味道更符合当时人的口味,茱萸的酸味苦味比之花椒略有不足。因此花椒的传播范围更广,包括现在即使有辣椒的存在,花椒的地位也是无可比拟的,特别是它特有的辣味总是让人无法抗拒。除了这两种以外,还有芥末和胡椒,它们顾名思义是外来的,他所提倡的进口食品范围有限,很少出现在普通的老百姓家身上,通常都属于达官显贵所拥有

辣椒自己也没想到自己能在世界上流传这么广,原本作为一种植物,生长在远离人烟的北美大陆,却因一场误会而走向世界。先由北美传至欧洲,后随著殖民地的扩大,辣椒在中亚地区开始流行,最后逐渐遍及全球。自从辣椒传入中国,不仅四川人民十分喜爱,南北双方的人民都被它所迷恋,于是,人们就以智慧开发出了许许多多的辣椒烹调方法,使人们的味蕾得到了极大的享受。

被开发出食用属性的辣椒,便以贵州为起点,向当时的清朝全境散射。又因为四川战乱频繁,人口稀少,清朝由此实行人口补充政策,四川的麻辣风格才由此确定下来。也就是说,辣椒传入我国,是在清朝时期。因为这样,四川由吃花椒、芥末、茱萸等具有辣度的调味品变为了辣椒,尔后,经历了几次具有历史意义的人口大流动,四川的麻辣便成为了其众口相传的地区属性。

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