美食下酒菜(好吃的下酒菜菜谱大全)

导语：简单美味好吃的下饭菜兼下酒菜，香辣过瘾吃不够！

豉香金钱蛋是一道美味可口的传统名菜，属于湘菜。就是用煮好的熟鸡蛋切片、煎香，再与颜色好看的辣椒等配菜一爆炒，做成的鸡蛋黄灿灿，香辣又下饭。冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。因为是将熟鸡蛋切片，其外形很像铜钱，所以也有铜钱蛋的叫法。鸡蛋经过煎制和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，好香啊！

材料

鸡蛋2个，红辣椒半个，食盐1克，蒜薹2根，辣豆豉半勺，淀粉15克，食用油10克，生抽2克，鸡粉1克

做法

1.将配菜蒜薹切段；

2.红辣椒斜刀切片；

3.煮熟的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。

4.将切好的鸡蛋片的表面沾上少许淀粉，这样可以让蛋黄在煎制的过程中不易脱落；

5.锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火煎制，一面炸好后再轻轻翻面，鸡蛋煎好后捞出；

6.炒锅底留少许底油，将辣椒和蒜薹小火炒香；

7.放入半小勺豆豉辣酱，煸炒出香味；

8.倒入煎好的鸡蛋片，轻轻翻炒；这里需要注意的是：倒入鸡蛋片后要轻轻煸炒，或者掂锅，使调料均匀裹在鸡蛋片上就好了。

9.撒入适量盐，调入适量生抽、鸡粉，翻匀即可出锅。

切熟鸡蛋的时候，把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，当然如果有切蛋器的话更方便。（下方评论菜谱名称，教你该菜的做法哦！）

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