河南烙馍卷豆腐的做法(洛馍卷豆腐渣)

导语：烙馍卷豆腐渣，河南人最爱的农家美食之一，老辈人几天不吃想的慌

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每一个地区、都有它独特的饮食习惯和方式。在河南、这道烙馍卷豆腐渣，绝对是老辈人最爱的农家美食之一，属于几天不吃就想得慌的那种，可能身在外地的你听都没听说过、更别说吃了。就是这个其貌不扬、甚至卖相不那么好的、带着乡土气息的土味美食，陪着很多人度过了物质匮乏的年代。

豆腐渣其实就是打豆浆后剩余的残渣，现在不少家庭都直接扔掉了，其实这才是真正的膳食纤维，低脂肪、低热量，吃过之后有很强的饱腹感却又不发胖，是生活中不可多得的养生好食材。

【豆腐渣卷烙馍】

1.这是我们在市场上买鲜豆渣，现在把它放在锅里蒸熟。

锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，在篦子上铺上白细布，把豆渣均匀摊在篦子上蒸30分钟就可以了，蒸发掉里面的水分。

2.胡萝卜一段，先切成薄片，再改刀切成丁；大葱白一段，破开后切成小粒；蒜苗两根，切成小段备用。

3.准备洛馍几张，一张铺在盘底，剩余的叠成三角块，摆放在盘边。

4.30分钟以后把豆渣取出，倒入小盆中晾一会。

5.热锅滑油，锅内冒青烟时倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒豆渣时不易粘锅。把豆渣倒入锅中，开小火不停颠锅翻炒5分钟，让豆渣均匀受热，豆渣炒干、炒香、微微发黄时盛出。

6.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱花爆香，倒入胡萝卜丁，把胡萝卜炒断生。

7.然后把炒好的豆渣下锅，快速翻炒均匀后起锅调味，加入食盐2克，十三香1克，倒入准备好的蒜苗，颠锅翻炒至蒜苗断生，就能出锅装盘了。

好了，这道简单美味的烙馍卷豆腐渣做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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