导语：春天宁可少吃肉，也要多吃这菜，简单省事，开胃下饭，越吃越过瘾

二月马上要结束了，将要迎来三月天，这些日子的天气非常好，万里无云，天气非常晴朗，春风和煦，非常适合出门游玩，感受大自然的美丽风景。去年，一直处于封闭管理之中，基本上都没有赚钱，现在生活条件变好了，大鱼大肉都吃得起，但是也不能每天吃肉，平常可以给家里人试试这道开胃菜——泡椒蒜苗炒鸡杂，这菜做法很简单，很多饭店要卖68一盘，成本其实不高，自己在家10分钟搞定，吃起来特别下饭。许多人还不会制作这道泡椒蒜苗炒鸡杂，跟着小编来看一看哦。春天宁可少吃肉，也要多吃这菜，简单省事，开胃下饭，越吃越过瘾。

【泡椒蒜苗炒鸡杂的食谱解析】

食材明细：选购新鲜蒜苗120克（蒜苗是一种香味独特的叶子，叶子当成配菜很好吃，能够起到提升食欲，越吃越过瘾），小米辣几个，泡椒几个，几个干辣椒，若干片生姜，鸡胗300克左右（鸡胗虽然好吃，但是要处理干净，记得要焯水去腥），冷水适量，少许温水，食盐和白糖适量，生抽一大勺，蚝油一勺，一丢丢胡椒粉，若干瓣大蒜头，芝麻油少许，其他调味品。

具体制作顺序：

第一步：选购好鸡胗，蒜苗和配菜，将鸡胗放在容器里，鸡胗冷水解冻切开，加上适量面粉，反复揉搓均匀，用冷水清洗干净，撕掉一层黄色的薄膜，反复清洗干净。

第二步：将鸡胗切成若干片状，锅里加上适量冷水，倒入一些鸡胗，加上料酒一勺，加上一些葱姜，鸡胗焯水一会儿，捞出投入凉水浸泡，这样可以去掉鸡胗的腥味。

第三步：几个干辣椒和小米椒洗净，切成若干小段，大蒜切成若干蒜片，几片生姜切成细丝。

第四步：将新鲜蒜苗的黄叶掐掉，根茎和叶子都洗干净，分开切成细段，泡椒切成小圈，准备好一些配菜和鸡胗，开始制作这道泡椒蒜苗炒鸡杂吧。

第五步：提前将锅底烧热乎，加上一些橄榄油，分别加上泡椒，姜丝和蒜片，加上一些小米辣和干辣椒，快速炒出香味来。

第六步：倒入焯水好的鸡胗，大火快速爆炒一分钟，加上一些蒜苗的根茎，然后放入蒜苗的叶子，让香味都炒出来。

第七步：依次加上食盐和白糖调味，加上生抽和蚝油半勺，最后加上鸡精和胡椒粉，迅速翻炒一小会儿，关火装盘，这道泡椒蒜苗炒鸡杂就可以开吃了。

泡椒蒜苗炒鸡杂是一道简单易学的快手菜，蒜香味十足，香辣入味，既可以提供一些营养，刺激我们的味蕾，下饭下酒都很好吃。

你们有没有吃过这道泡椒蒜苗炒鸡杂呢？（上述配图均来自网络）

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