导语：煮毛豆时，最忌直接下锅煮，大厨：牢记3个技巧，毛豆更翠绿入味

大家好，我是一个二胎宝妈，现在专职在家带孩子，家里每天的吃喝就归我一个人主宰了，为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食，欢迎关注，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食。

随着加快生产复工复产的同时，现在各行各业已经基本恢复了，而且现在的天气也是逐渐暖和了，大多数人都喜欢在热天时去烧烤摊痛痛快快地吃上一顿烧烤，其实烧烤摊上面除了烧烤之外也有着一些爆炒小龙虾之外，水煮毛豆火的一塌糊涂，每桌客人都必点，不得不说，水煮毛豆不仅下酒，就算干吃也十分有味儿，其实煮毛豆十分简单，并不需要什么技术含量的，自己想吃也能煮，煮好了比烧烤店的也好吃！煮毛豆时，最忌直接下锅煮，大厨：牢记3个技巧，毛豆更翠绿入味

【水煮毛豆】

【食材准备】毛豆500克、小米椒5克、干辣椒5克、花椒5克、八角2克、小茴香1克、香叶2克、桂皮1克、甘草3克、草果半个、生姜10克，食盐、味精 食用油

【制作过程】

1、煮毛豆之前我们先要进行的一步是，清洗毛豆。毛豆要用手搓洗才行，直接流水冲是不行的，因为毛豆皮上面有绒毛，简单的冲洗根本洗不净，搓洗之前在里边放入适量的食盐浸泡一会儿，盐可以护色，让毛豆皮上的叶绿素保持稳定，颜色翠绿的毛豆让人看上去更有胃口。

2、清洗干净之后剪刀毛豆的两边，沥干水分备用。自己煮毛豆吃就把两边减掉，可以使毛豆入味更好吃！还有一个原因就是：毛豆煮的时间太长，颜色就会发生变化，如果你煮出来的毛豆是黄色的，十有八九是煮的时间长了。这样也可以缩短煮至的时间。

3、锅中放入适量的清水，将所有的香料、生姜放入到锅中，大火将水煮开之后放凉；然后再将毛豆下入锅中。煮的时候也不要盖锅盖，毛豆不宜长时间去煮，温度也不宜过高，水开后煮10分钟即可，如果盖上锅盖的话，锅内温度太高会加速叶绿素的分解，毛豆会越煮越黄。煮熟之后盛出倒在盆内，浸泡1小时，方便其入味。

通过以上做法总结如下经验：

1、首先要将毛豆用盐水浸泡，这样能杀菌，还能保护毛豆的颜色，而且要用手搓洗能洗去多余的毛。

2、剪掉毛豆的两头再煮，这样煮好的毛豆会更入味，并且也加快了煮熟的速度，缩短了煮至的时间，避免发黄。

3、在煮至毛豆的时候，一定记住千万不要盖盖子，这样能保证毛豆不会发黄。

煮毛豆时，最忌直接下锅煮，大厨：牢记3个技巧，毛豆更翠绿入味。相信通过今天的学习大家一定掌握了煮毛豆的小窍门以及小技巧，牢记这3点技巧，一定能煮出好吃有翠绿的毛豆来，学会再也不用去烧烤店吃了，在家就可以当大厨。温馨提示，大家记得一定要把毛豆煮熟之后在食用哦，要不然会引起身体不适的。，千万要小心哟。

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