四大炖菜(东北四大炖菜顺口溜)

导语：最有名的四大炖菜，大气十足！但是，为什么东北人这么爱吃炖菜？

东北最有名的四大炖菜有：

1、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北第一炖，大块猪肉与东北粉条、大白菜一起炖之后，粉条与大白菜充分吸收了肉汁，吃的时候配上大米饭那味道真是回味无穷。

2、小鸡炖蘑菇

真宗的小鸡炖蘑菇，鸡是选用农家散养喂食五谷杂粮的小笨鸡，里面的蘑菇是选用地道的野生榛蘑，大锅炖煮后散发出鸡肉与榛蘑的独特香味，看着照片都仿佛能闻到其中的香味。

3、杀猪菜

杀猪菜原本是东北农村快过年，杀年猪时所吃的一道菜。选取杀猪时的猪下水、猪肉、猪骨、自制血肠以及酸菜等，无，真是大气磅礴，看似一锅乱炖，其实别有滋味。几碗大米饭配上这杀猪菜，让人吃完无比充实。

4、鲶鱼炖茄子

东北盛产鲶鱼，个大味美，跟茄子一起炖完之后，味道极为可口。正所谓“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。其味之美可见一斑。

说了只么多，不了解东北的人不禁要问，为什么东北人这么爱吃炖菜。

原因不过有三：

一、味道美

一样菜式能在当地流行，首要原因肯定是味道好。炖菜里各种材料味道相互交融，所产生的味道别具一格。

二、地理、气候原因

东北天气寒冷，最低温度达零下三四十度。以前交通不发达，青菜除了土豆、冻大白菜、酸菜等外寥寥无几，这就使得东北不能跟南方一样吃上炒青菜，东北人只有开动脑筋，利用不多的资源创造出炖菜这一菜式。此外，在寒冷的冬季，吃上一顿热乎乎的炖菜，能够暖和暖和身子，真是让人精神振奋。

三、性格原因

众所周知，东北人性格直接豪爽，这种性格很难想象会做出南方那种精致的菜样。一锅乱炖，简单直接，大气十足，淋漓尽致地彰显出东北人那不拐弯抹角的性格。

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