佳炒饼蔬菜(炒饼用什么菜做好吃)

导语：炒饼，用水分大的蔬菜，如何炒出干爽酥香？我来告诉你

炒饼，没人没有吃过吧？

上学那会儿，偶尔出去吃一次饭，也少不了点一份炒饼加一碗紫菜蛋花汤，花不了几块钱，吃的可是很舒服很对胃口。饭店做的所有的菜肴都油水过大，难免吃着会更香一些，但毕竟少了那么点儿健康。

参加了工作，有了时间学习做饭。炒饼，是基本功。不仅快捷简单，还相当美味，有同感的没有？

不管是素炒还是肉炒，饼丝的干爽酥香都是炒饼成功的标准。您可认可？

如果炒出来的饼丝软塌塌的，必定不好吃，但也有一个优点，就是适合牙口不好的人吃。

平时大家可能用水分小的蔬菜做炒饼多一些，譬如用胡萝卜、蒜苔、蒜苗、包菜之类，这类蔬菜水分少，炒出来的成品干香不水。

今天分享给大家用水分大的蔬菜炒饼，用什么蔬菜呢？俗话说：百菜不如白菜，咱们用白菜来炒。

[白菜火腿丝炒饼]

材料：

烙饼、火腿、大白菜、大葱、蒜、油、盐

做法：1、饼切丝、火腿切丝，葱和蒜切片

2、大白菜洗净沥水后切细丝

3、热锅热油，爆香葱花

4、放入饼丝和火腿丝，中小火，不断翻炒，炒至饼丝出现微微的焦黄色，这是炒饼的要点之一

5、然后转大火，放白菜丝，快速翻炒，这样在急火的强攻下，白菜很快成熟且很少出水，这是用水分大的蔬菜炒饼的关键，也是炒饼成功的要点之二

6、调入盐和蒜片，炒匀，关火。

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