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经典小炒素菜做法(素炒小菜有哪些)

导语:这样素炒小菜,茎也入味,简单快手比肉还好吃,三天两头炒一次

【这菜我家三天两头就得炒一次,不吃想得慌,拿肉也不换,上桌就被抢。这样素炒小菜,茎也入味,简单快手比肉还好吃】爱吃青菜的人,几天看不见绿色就会想念的。这小青菜,在我们老家也叫它小白菜,不过小时候的品种要比现在的大很多,比大白菜也小不了多少,只是没有大白菜包的严实,份量没有大白菜多,但也是一颗就可以炒一大盘的。我家经常炒,妈妈说我小时候只要有这青菜就行,拿肉都不换的,有它我就能吃上两碗饭。

长大了,我也一样爱吃,关注我的小伙伴都知道,不说天天炒,也得说是三天两头就炒,因为全家都喜欢吃它,真应了那句老话:“不是一家人不进一家门。”只是现在的品种都变成小小的了,得好几颗才能炒上一盘。这不又炒它了,好吃又非常方便的快手菜,不加香菇,不加肉,也不炒虾皮,就这样加点它素炒,也是好吃到上桌就被抢空了。做法分享给大家。

蚝油小青菜

【食材】:小青菜500克、大蒜2瓣、油适量、盐适量、蚝油适量、干红椒1颗

【步骤】:1、小青菜清洗干净后放入淡盐水中浸泡半小时以防农药残留,再捞出认真用流动水冲洗干净,入沥干蓝中沥去水分,把茎和叶分开,这是茎的部份。

2、叶子也再分切一下比较均匀就可以了。再把大蒜去皮切片,干红椒也切小一些。

3、热好锅倒入适量的油,烧热后加入蒜片干红椒爆香

4、放入菜茎部分,火要大火,迅速翻炒,加入适量的盐,把味调均匀。茎水分大不容易入味,这时放盐,让茎更易入味。

5、炒到茎变软,有点蔫。这时放入叶子,迅速饭拌均匀。

6、叶子变软再调入适量的蚝油调味就可以出锅了。叶子容易熟,易吸盐,后放就不会太咸,也不会因跟茎一起炒得太久而营养流失。好吃又下饭,隔三差五炒一盘,次次清盘。

【小贴士】:炒青菜是家常小炒,用点蚝油,就不需要太多的调味料了,这样炒,没有肉也很好吃。茎熟得慢先炒,加点盐让它入味就好,不要加太多,因为后面加蚝油也是咸的。叶子熟得快后放,整个过程都是大火要迅速翻炒,这样让口感层次都刚刚好。

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